沙县小吃：家喻户晓的美味，亲手制作尽享家乡味93

沙县小吃，以其鲜香麻辣、品种繁多的特色风靡全国。无论是酸辣粉、拌面还是扁食，都让人垂涎欲滴、回味无穷。今天，我们将揭秘沙县小吃配方原料，让你也能在家轻松制作出正宗的沙县味道。

一、酸辣粉

食材：

米粉 1斤
红薯粉条 100克
醋 50毫升
生抽 20毫升
老干妈辣椒酱 10克
花椒粉 5克
葱花、香菜 适量

制作步骤：

1. 将米粉和红薯粉条分别浸泡至变软。
2. 煮沸一锅水，放入米粉和红薯粉条，煮熟捞出。
3. 在碗中倒入醋、生抽、辣椒酱、花椒粉，搅拌均匀。
4. 将煮好的米粉和红薯粉条放入碗中，浇上调好的酱汁。
5. 撒上葱花、香菜，即可享用。

二、拌面

食材：

面条 1斤
老干妈辣椒酱 10克
生抽 20毫升
芝麻酱 10克
醋 5毫升
香葱、香菜 适量

制作步骤：

1. 煮沸一锅水，放入面条，煮熟捞出。
2. 在碗中放入辣椒酱、生抽、芝麻酱、醋，搅拌均匀。
3. 将煮好的面条放入碗中，浇上调好的酱汁。
4. 撒上香葱、香菜，即可享用。

三、扁食

食材：

面团：

面粉 1斤
水 150毫升

馅料：

猪肉馅 200克
香菇 50克
竹笋 50克
香葱 10克
姜末 5克
盐 5克
鸡精 2克

汤底：

猪骨汤 1000毫升
香菇 100克
竹笋 100克
香葱 10克
姜末 5克
盐 5克
鸡精 2克

制作步骤：

面团：

1. 将面粉和水放入碗中，搅拌成面团。
2. 揉搓面团至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。

馅料：

1. 将猪肉馅剁碎。
2. 将香菇和竹笋切碎。
3. 将香葱切末。
4. 将姜末、盐、鸡精加入猪肉馅中搅拌均匀。
5. 加入香菇、竹笋、香葱，继续搅拌均匀。

汤底：

1. 将猪骨汤倒入锅中，大火煮沸。
2. 加入香菇、竹笋、香葱、姜末、盐、鸡精，小火熬制1小时。

包扁食：

1. 将面团分成小剂子，擀成薄片。
2. 将馅料包入面片中，捏紧边缘。

煮扁食：

1. 将包好的扁食放入沸水中，煮熟捞出。
2. 将扁食放入盛有汤底的碗中，即可享用。

结语掌握了沙县小吃配方原料，你就能在家轻松制作出正宗的沙县味道，让舌尖尽享美味。无论是酸辣粉、拌面还是扁食，这些沙县小吃都承载着家乡的记忆，让你在异乡也能感受到家的温暖。快快动手，用美食慰藉你的味蕾吧！

2025-01-06

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