卤味小吃配方大全：在家轻松制作美味小吃68

卤味小吃，香气扑鼻，口感软烂，是许多人喜爱的街头美食。在家制作卤味小吃并不难，掌握以下配方，你也可以轻松享受美味。

基础卤水配方材料：
* 清水 1000ml
* 冰糖 100g
* 生抽 100ml
* 老抽 50ml
* 蚝油 50ml
* 桂皮 1小块
* 八角 2颗
* 香叶 3片
* 丁香 5颗
* 花椒 10粒
* 草果 1个（可选）
* 陈皮 1小块（可选）
做法：
1. 将清水倒入锅中，加入冰糖煮沸。
2. 加入生抽、老抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。
3. 加入桂皮、八角、香叶等香料，煮沸后转小火慢煮1小时。
4. 捞出香料，将卤水冷却備用。

卤味小吃配方1. 卤鸡爪
材料：
* 鸡爪 500g
* 基础卤水 1000ml
* 姜片 5片
* 大蒜 3瓣
做法：
1. 将鸡爪洗净，焯水后捞出。
2. 将鸡爪、姜片、大蒜放入卤水中，大火煮沸后转小火慢煮1小时。
3. 煮至鸡爪软烂入味即可。
2. 卤猪蹄
材料：
* 猪蹄 1只（约1000g）
* 基础卤水 1500ml
* 姜片 5片
* 大蒜 5瓣
* 八角 2颗
* 香叶 3片
做法：
1. 将猪蹄洗净，焯水后捞出。
2. 将猪蹄、姜片、大蒜、八角、香叶放入卤水中，大火煮沸后转小火慢煮2小时。
3. 煮至猪蹄软烂入味即可。
3. 卤鸭脖
材料：
* 鸭脖 20个
* 基础卤水 1000ml
* 姜片 5片
* 大蒜 3瓣
* 干辣椒 5个（可选）
做法：
1. 将鸭脖洗净，焯水后捞出。
2. 将鸭脖、姜片、大蒜、干辣椒放入卤水中，大火煮沸后转小火慢煮1小时。
3. 煮至鸭脖软烂入味即可。
4. 卤蛋
材料：
* 鸡蛋 10个
* 基础卤水 500ml
* 生抽 50ml
* 老抽 25ml
做法：
1. 将鸡蛋煮熟后剥壳。
2. 将鸡蛋、生抽、老抽放入卤水中，大火煮沸后转小火慢煮30分钟。
3. 煮至鸡蛋入味，捞出即可。
5. 卤豆腐
材料：
* 豆腐 1块（约500g）
* 基础卤水 500ml
* 生抽 25ml
* 老抽 15ml
做法：
1. 将豆腐切块。
2. 将豆腐块放入卤水中，大火煮沸后转小火慢煮20分钟。
3. 煮至豆腐入味，捞出即可。
小贴士：
* 卤制时间可根据个人口味调整，喜欢更软烂的可适当延长。
* 卤水可重复利用，每次使用前加热煮沸即可。
* 如果没有特定香料，可使用混合香料粉代替。