中华美食寻珍：60 道令人垂涎的小吃食谱38

中国料理博大精深，拥有数不胜数的风味小吃。从街头小摊到精致餐馆，这些小吃以其诱人的口味、多样化的食材和独特的烹饪方式征服了无数食客的心。本文将为您奉上 60 道精选中国小吃配方，带您踏上探索中华美食的味蕾之旅。

1. 上海生煎包上海生煎包是一种外酥里嫩、鲜香多汁的包子，以其独特的底壳而闻名。

配料：

* 面粉：500 克
* 温水：250 毫升
* 猪绞肉：500 克
* 大葱：3 根
* 姜：1 块
* 盐：适量
* 酱油：适量
* 芝麻油：适量

做法：

1. 将面粉放入碗中，加入温水揉成面团。盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。
2. 将猪绞肉剁碎，加入切碎的大葱、姜末、盐、酱油和芝麻油，搅拌均匀。
3. 将面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
4. 取适量肉馅放在面皮中央，包成包子状。
5. 在平底锅中加入少许油，放入包子，小火煎至底壳金黄酥脆即可。

2. 天津煎饼果子天津煎饼果子是北方地区常见的街头小吃，由薄脆的煎饼、鸡蛋、油条和酱料组成。

配料：

* 绿豆面：100 克
* 水：120 毫升
* 鸡蛋：2 个
* 油条：1 根
* 甜面酱：适量
* 韭菜花酱：适量

做法：

1. 将绿豆面放入碗中，加入水搅拌成糊状。
2. 平底锅刷油，倒入一勺绿豆面糊，摊成薄饼。
3. 打入一个鸡蛋在薄饼上，煎至半熟。
4. 切碎油条，铺在煎饼上。
5. 加入甜面酱和韭菜花酱即可享用。

3. 四川麻辣烫四川麻辣烫是一种麻辣鲜香的串串火锅，口感丰富，让人欲罢不能。

配料：

* 牛油：50 克
* 豆瓣酱：2 勺
* 花椒：10 粒
* 干辣椒：5 根
* 八角：1 颗
* 桂皮：1 块
* 香叶：3 片
* 蔬菜：各种喜欢的蔬菜
* 肉类：各种喜欢的肉类
* 粉条：适量

做法：

1. 在锅中融化牛油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。
2. 加入适量水，煮沸后放入蔬菜和肉类。
3. 加入粉条，煮至粉条软熟即可。

4. 北京涮羊肉北京涮羊肉是京城冬季必备的美食，鲜嫩的羊肉片在滚烫的火锅中涮煮，搭配各种蘸料，令人回味无穷。

配料：

* 羊肉片：500 克
* 清水：1000 毫升
* 姜：1 块
* 大葱：1 根
* 羊油：2 勺
* 蘸料：芝麻酱、韭菜花酱、蒜泥、辣椒油等

做法：

1. 在锅中加入清水，放入姜和大葱煮沸。
2. 加入羊油，涮羊肉片即可。
3. 蘸取各种蘸料享用。

5. 陕西肉夹馍陕西肉夹馍是一种西北地区著名的面食，夹着香酥的五花肉，肥而不腻，回味无穷。

配料：

* 白吉馍：1 个
* 五花肉：500 克
* 老抽：1 勺
* 生抽：2 勺
* 蚝油：1 勺
* 香叶：3 片
* 八角：1 颗
* 姜：1 块
* 大葱：1 根

做法：

1. 五花肉切片，加入老抽、生抽、蚝油、香叶、八角、姜和大葱腌制 1 小时。
2. 将腌制好的五花肉放入砂锅中，加水没过肉，煮至熟烂。
3. 将煮好的五花肉切碎，夹入白吉馍中即可享用。

6. 湖南臭豆腐湖南臭豆腐是一种奇特的豆腐小吃，闻着臭，吃着香，让人欲罢不能。

配料：

* 豆腐：1 块
* 姜：1 块
* 大蒜：4 瓣
* 朝天椒：5 个
* 豆豉：2 勺
* 老抽：1 勺
* 生抽：2 勺
* 白糖：1 勺

做法：

1. 豆腐切块，放入清水中浸泡 1 小时。
2. 将姜和大蒜切碎，朝天椒切段。
3. 在锅中加入油，爆香姜、蒜和朝天椒。
4. 加入豆豉、老抽、生抽、白糖和适量水，煮沸后放入豆腐。
5. 煮至豆腐入味，汤汁收干即可。

7. 云南过桥米线云南过桥米线是一种营养丰富的米线小吃，由各种汤料、配菜和米线组成。

配料：

* 鸡汤：500 毫升
* 米线：100 克
* 猪里脊肉：50 克
* 鸡胸肉：50 克
* 猪肝：50 克
* 虾：50 克
* 菌菇：适量
* 蔬菜：各种喜欢的蔬菜

做法：

1. 将鸡汤煮沸。
2. 将各种配菜切片，放入鸡汤中涮烫。
3. 煮熟后捞出配菜，放入碗中。
4. 加入米线，冲入鸡汤即可享用。

8. 广东早茶广东早茶是一种精致的早点盛宴，包含各式各样的点心，如虾饺、烧卖、肠粉等。

配料：

虾饺

* 虾仁：500 克
* 猪肉：100 克
* 淀粉：2 勺
* 猪油：1 勺
* 盐：适量

烧卖

* 猪绞肉：500 克
* 虾仁：200 克
* 香菇：50 克
* 葱：1 根
* 姜：1 块
* 生抽：2 勺
* 蚝油：1 勺
* 淀粉：1 勺

肠粉

* 米粉：500 克
* 水：750 毫升
* 猪肉：200 克
* 虾仁：100 克
* 生菜：适量

做法：

虾饺

1. 将虾仁剁碎，加入猪肉、淀粉、猪油和盐搅拌均匀。
2. 用虾饺皮包成虾饺状。
3. 蒸 8 分钟即可。

烧卖

1. 将猪绞肉、虾仁、香菇、葱和姜剁碎。
2. 加入生抽、蚝油、淀粉和适量水，搅拌均匀。
3. 用烧卖皮包成烧卖状。
4. 蒸 10 分钟即可。

肠粉

1. 将米粉和水放入料理机中搅拌成米浆。
2. 加入适量油，搅拌均匀。
3. 平底锅刷油，倒入一勺米浆，摊成肠粉皮。
4. 加入猪肉、虾仁和生菜，卷成肠粉即可。

9. 台湾珍珠奶茶台湾珍珠奶茶是一种风靡全球的奶茶饮品，由黑茶、牛奶和珍珠组成。

配料：

* 黑茶：25 克
* 水：500 毫升
* 牛奶：200 毫升
* 木薯粉：100 克
* 红糖：50 克
* 冰块：适量

做法：

1. 将黑茶放入茶壶中，加入热水冲泡 5 分钟。
2. 将木薯粉和红糖混合，加入适量水揉成珍珠。
3. 将珍珠放入沸水中煮至浮起。
4. 加入牛奶和冰块，即可享用。

10. 西安兵马俑面西安兵马俑面是一种陕西省的特色面食，由小麦粉和菠菜汁制成，形状

2024-11-13

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