甘肃经典小吃调料配方大全，舌尖上的西北风味341

甘肃地处西北，有着悠久的历史和丰富的文化，当地小吃更是以其独特的风味和香料闻名。本篇文章将为您提供15款甘肃经典小吃调料配方，让您在家也能轻松品尝西北风味。

一、兰州牛肉面调料

原料：

花椒（15克）
八角（10克）
桂皮（5克）
香叶（5片）
小茴香（5克）
丁香（5颗）
白芷（5克）
甘草（5克）
陈皮（5克）
老姜（20克）
葱（1根）
蒜（5瓣）
盐（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
鸡精（适量）

制作方法：

将花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、甘草、陈皮放入锅中，加入清水煮沸后转小火煮1小时。
将老姜、葱、蒜切片，放入锅中继续煮20分钟。
加入盐、生抽、老抽、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。

二、靖远羊杂碎调料

原料：

芝麻酱（100克）
蒜（10瓣）
姜（10片）
香菜（10根）
醋（200毫升）
黄豆酱（50克）
盐（适量）

制作方法：

将芝麻酱放入碗中，加入少许冷水搅拌均匀。
将蒜、姜剁成末，与香菜末一起放入芝麻酱中。
加入醋、黄豆酱、盐调味，搅拌均匀即可。

三、天水呱呱调料

原料：

醋（100毫升）
酱油（50毫升）
芝麻酱（50克）
蒜（5瓣）
辣椒油（适量）
盐（适量）
香菜（适量）

制作方法：

将芝麻酱放入碗中，加入少许冷水搅拌均匀。
加入醋、酱油、蒜末、辣椒油、盐调味，搅拌均匀即可。
食用前撒上香菜末。

四、陇南酿皮调料

原料：

辣椒油（100毫升）
蒜（10瓣）
香菜（10根）
醋（50毫升）
酱油（50毫升）
盐（适量）

制作方法：

将辣椒油倒入碗中，加入蒜末、香菜末。
加入醋、酱油、盐调味，搅拌均匀即可。

五、庆阳臊子面调料

原料：

猪肉末（200克）
香菇（50克）
木耳（50克）
胡萝卜（1根）
葱（1根）
姜（1片）
酱油（50毫升）
盐（适量）

制作方法：

将猪肉末放入锅中炒至变色，加入香菇、木耳、胡萝卜、葱、姜炒香。
加入酱油、盐调味，炒至汤汁收干即可。

六、临夏三泡台调料

原料：

牛肉汤（1000毫升）
粉条（100克）
羊肉（100克）
羊杂（100克）
萝卜（100克）
葱（1根）
姜（1片）
花椒粉（适量）
孜然粉（适量）

制作方法：

将牛肉汤放入锅中煮沸，加入粉条煮软。
加入羊肉、羊杂、萝卜、葱、姜煮熟。
加入花椒粉、孜然粉调味即可。

七、定西马铃薯粉条调料

原料：

马铃薯粉条（200克）
猪肉末（100克）
香菇（50克）
胡萝卜（1根）
葱（1根）
姜（1片）
酱油（50毫升）
盐（适量）

制作方法：

将马铃薯粉条泡软，切成小段。
将猪肉末放入锅中炒至变色，加入香菇、胡萝卜、葱、姜炒香。
加入酱油、盐调味，炒至汤汁收干。
加入马铃薯粉条，翻炒均匀即可。

八、平凉高担面调料

原料：

辣椒油（100毫升）
蒜（10瓣）
香菜（10根）
醋（50毫升）
酱油（50毫升）
盐（适量）

制作方法：

将辣椒油倒入碗中，加入蒜末、香菜末。
加入醋、酱油、盐调味，搅拌均匀即可。

九、庆城羊肉泡馍调料

原料：

羊肉汤（1000毫升）
羊肉（100克）
泡馍（100克）
萝卜（100克）
葱（1根）
姜（1片）
花椒粉（适量）
孜然

2025-01-08

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