南昌传统小吃烹饪宝典：秘制配方大公开233

导言南昌，这座历史底蕴深厚的城市，不仅拥有丰富的文化遗产，更以其令人垂涎欲滴的小吃闻名。从香脆的瓦罐汤到甜美的桂花糕，南昌的小吃种类繁多，令人目不暇接。为了让您在家也能品尝到这些美味，我们特此奉上南昌最受欢迎的 10 道小吃的独家秘制配方。

1. 瓦罐汤

材料：* 花生米 150 克
* 莲藕 1 节（约 300 克）
* 胡萝卜 1 根（约 200 克）
* 香菇 6 枚（约 100 克）
* 瘦猪肉 200 克
* 排骨 300 克
* 生姜 3 片
* 大蒜 2 瓣
* 盐、胡椒粉 各适量
* 油 适量

做法：1. 将花生米用清水浸泡 2 小时以上。
2. 莲藕、胡萝卜、香菇洗净切块。
3. 瘦猪肉切片， 排骨焯水沥干。
4. 瓦罐底部倒入少许油，爆香生姜和大蒜。
5. 加入瘦猪肉和排骨翻炒至变色。
6. 加入浸泡好的花生米、莲藕、胡萝卜和香菇。
7. 加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮 2 小时。
8. 加入盐和胡椒粉调味，再煮 15 分钟即可。

2. 拌粉

材料：* 凉粉 500 克
* 油泼辣子 适量
* 花生碎 适量
* 香菜 适量
* 葱花 适量
* 蒜末 适量
* 醋 适量
* 酱油 适量
* 盐、白糖 各适量

做法：1. 将凉粉切成条。
2. 在碗中放入凉粉、油泼辣子、花生碎、香菜、葱花和蒜末。
3. 加入醋、酱油、盐和白糖调味，搅拌均匀即可。

3. 桂花糕

材料：* 糯米粉 250 克
* 白糖 100 克
* 桂花蜜 100 克
* 水 适量

做法：1. 将糯米粉和白糖混合均匀。
2. 逐渐加入桂花蜜和水，搅拌成糊状。
3. 将糊状物倒入抹了油的模具中，蒸熟即可。

4. 豆浆油条

材料：* 黄豆 150 克
* 水 800 克
* 油条粉 500 克
* 水 适量
* 油 适量

做法：1. 将黄豆用清水浸泡一夜。
2. 将浸泡好的黄豆 промыть并加水放入豆浆机中，打成豆浆。
3. 将油条粉加水揉成面团，醒发 30 分钟。
4. 将面团搓成长条，拉抻成长条状。
5. 热锅倒入油，将油条条放入锅中炸至金黄酥脆即可。

5. 萝卜糕

材料：* 白萝卜 1 根（约 500 克）
* 糯米粉 250 克
* 香肠 2 根
* 虾米 50 克
* 香菇 6 枚
* 生姜 3 片
* 大蒜 2 瓣
* 盐、胡椒粉 各适量
* 油 适量

做法：1. 将白萝卜去皮，擦成丝。
2. 香肠切丁，虾米用水泡软。
3. 香菇洗净切丝，生姜和大蒜切末。
4. 在碗中放入白萝卜丝、糯米粉、香肠丁、虾米、香菇丝、生姜末、大蒜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 热锅倒入油，将萝卜丝糊倒入锅中，煎至两面金黄熟透即可。

6. 拌萝卜皮

材料：* 白萝卜皮 400 克
* 胡萝卜 1 根（约 200 克）
* 香菜 适量
* 葱花 适量
* 蒜末 适量
* 醋 适量
* 酱油 适量
* 盐、白糖 各适量

做法：1. 将白萝卜皮洗净，切成细丝。
2. 胡萝卜去皮，切成细丝。
3. 香菜洗净切段，葱花和蒜末切好备用。
4. 在碗中放入萝卜丝，胡萝卜丝、香菜、葱花和蒜末。
5. 加入醋、酱油、盐和白糖调味，搅拌均匀即可。

7. 炊粉

材料：* 炊粉 500 克
* 猪肉末 150 克
* 香菇 6 枚
* 木耳 50 克
* 胡萝卜 1 根（约 200 克）
* 青菜 适量
* 盐、胡椒粉 各适量
* 油 适量

做法：1. 将炊粉用清水浸泡 20 分钟。
2. 香菇和木耳用水泡软，切碎。
3. 胡萝卜切丝，青菜洗净切段。
4. 热锅倒入油，将猪肉末炒至变色。
5. 加入香菇、木耳、胡萝卜和青菜翻炒片刻。
6. 加入盐和胡椒粉调味。
7. 将浸泡好的炊粉放入锅中，翻炒均匀即可。

8. 糖油粑粑

材料：* 糯米粉 500 克
* 白糖 150 克
* 水 适量
* 油 适量

做法：1. 将糯米粉加水揉成面团，醒发 30 分钟。
2. 将面团分成小剂子，压扁。
3. 在饼的中间放上白糖，对折捏成半月形。
4. 热锅倒入油，将糖油粑粑放入锅中煎至两面金黄酥脆即可。

9. 芝麻薄饼

材料：* 面粉 500 克
* 水 适量
* 芝麻 150 克

做法：1. 将面粉加水揉成面团，醒发 30 分钟。
2. 将面团分成小剂子，擀成薄饼。
3. 在薄饼上撒上芝麻，卷起切段即可。

10. 酸菜炒肉片

材料：* 酸菜 500 克
* 猪肉片 200 克
* 姜 3 片
* 大蒜 2 瓣
* 豆豉 1 勺
* 花椒粉 1/2 勺
* 盐、胡椒粉 各适量
* 油 适量

做法：1. 将酸菜洗净切碎。
2. 猪肉片切薄。
3. 热锅倒入油，将猪肉片炒至变色。
4. 加入姜、大蒜和豆豉翻炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒片刻。
6. 加入花椒粉、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

结语做到这 10 道南昌小吃，您已经掌握了这座城市最具代表性的风味。从香脆可口的瓦罐汤到甜美浓郁的桂花糕，这些食谱将带您踏上一趟探索南昌美食之旅。无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，这些配方都非常适合您制作出令人难忘的南昌特色菜。祝您烹饪愉快，尽情享受这些传统美食的美味！

2025-01-09

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