石家庄正宗卤肉配方大公开，秘制酱料解锁地道风味352

前言

石家庄卤肉，以其醇香浓郁的滋味和软烂入味的口感闻名遐迩。今天，我们将揭秘石家庄正宗卤肉的秘方，让你在家也能轻松享用这一地道小吃。

原料
猪肉：1.5公斤（五花肉或前后腿肉均可）
鸡蛋：3个
老抽酱油：100毫升
生抽酱油：50毫升
冰糖：50克
盐：适量
料酒：50毫升
花椒：10粒
八角：5个
桂皮：1块
香叶：3片
葱：3根
姜：5片

秘制酱料

石家庄卤肉的灵魂在于秘制酱料。这一酱料由以下食材调配而成：
老抽酱油：100毫升
生抽酱油：50毫升
冰糖：50克
花椒：10粒
八角：5个
桂皮：1块
香叶：3片
料酒：50毫升
盐：适量

将所有食材放入锅中，小火加热至沸腾，再转小火熬制15分钟，即可得到浓郁醇香的秘制酱料。

制作过程

1. 卤汁准备

将秘制酱料倒入砂锅或大铁锅中，加入适量清水，煮沸后调入盐、老抽酱油、生抽酱油，调味至咸鲜适口。

2. 鸡蛋煮制

将鸡蛋煮熟后剥壳，放入卤汁中，浸泡30分钟以上，使鸡蛋入味。

3. 猪肉处理

将猪肉洗净后切成大块，冷水下锅焯烫去除血沫，捞出沥干。

4. 卤制

将焯烫好的猪肉放入卤汁中，大火煮沸后转小火，卤制1-1.5小时，使肉质软烂入味。

5. 捞出晾凉

卤制结束后，将猪肉和鸡蛋捞出，沥干卤汁，晾凉后再切片装盘。

食用建议

石家庄卤肉可以搭配大饼、馒头、米饭等主食食用，也可以作为下酒小菜，其浓郁的滋味和软烂的口感会让你回味无穷。

结语

掌握了石家庄正宗卤肉配方，你就可以在家制作这一地道小吃，享受它的醇香美味。秘制酱料是卤肉的关键，一定要按照配料和工序认真调配。卤制的时间和火候也至关重要，耐心等待，才能得到软烂入味的绝佳口感。相信你的卤肉一定会征服家人的味蕾，成为餐桌上的招牌菜肴。

2024-11-13

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