北京风味小吃的家常做法大全201

身为北京人，怎么能不会做几道正宗的京味儿小吃呢？这些街头巷尾的美味，不仅承载着老北京人的记忆，也慰藉着无数食客的心。今天，就让我们来分享15道不容错过的北京小吃配方，让大家在家也能轻松做出正宗京味儿。准备好纸笔，收好这份宝典，一起解锁北京小吃的舌尖盛宴吧！

1. 炸酱面

提到北京小吃，怎么能少了炸酱面？这道经典美食以醇香的酱汁和筋道的面条著称。配方：
猪肉末 200 克
黄豆酱 150 克
甜面酱 100 克
豆瓣酱 50 克
葱花 适量
姜末 适量

2. 卤煮火烧

卤煮火烧是老北京人最爱的下酒菜。肥而不腻的猪头肉，配上软烂入味的火烧，再浇上浓郁的卤汁，简直是绝配！配方：
猪头肉 1000 克
火烧 5 块
大料 20 克
桂皮 10 克
八角 5 个

3. 爆肚

爆肚是北京传统名吃，以新鲜的牛肚为原料，爆炒而成。其特点是肚丝脆嫩，汤汁鲜美。配方：
牛肚 500 克
淀粉 1 大勺
姜片 5 片
蒜瓣 3 瓣
香油 适量

4. 豆汁儿

豆汁儿是北京特有的发酵饮品，以绿豆为原料，味道酸爽独特。虽然不是所有人能接受，但却是老北京人心中的一抹乡愁。配方：
绿豆 500 克
水 2000 毫升
食醋 20 毫升

5. 糖葫芦

糖葫芦是北京冬季的代表小吃。用山楂、苹果或其他水果串成串，裹上晶莹剔透的糖衣，酸甜可口。配方：
山楂 500 克
冰糖 300 克
水 100 毫升

6. 麻豆腐

麻豆腐是北京传统小吃，以豆腐为原料，经过发酵而成。其特点是口感嫩滑，味道酸辣开胃。配方：
豆腐 500 克
淘米水 1500 毫升
花椒粉 1 大勺
辣椒粉 1 小勺

7. 艾窝窝

艾窝窝是北京春季的时令小吃。用糯米粉和艾草汁揉制而成，香甜软糯，带有一股淡淡的艾草清香。配方：
糯米粉 500 克
艾草汁 200 毫升
红糖 100 克

8. 驴打滚

驴打滚是北京传统小吃，以黄豆粉和熟糯米粉为原料，做成圆柱形，滚上黄豆粉。其特点是外层酥脆，内里软糯。配方：
熟糯米粉 500 克
黄豆粉 200 克
白糖 100 克

9. 炒肝儿

炒肝儿是北京著名的小吃，以猪肝和猪肺为原料，加酱料炒制而成。其特点是味道咸香，口感软嫩。配方：
猪肝 200 克
猪肺 200 克
料酒 2 大勺
酱油 1 大勺

10. 豆面糕

豆面糕是北京传统小吃，以绿豆面和糯米粉为原料，做成圆形或方形，煎至两面金黄。其特点是外酥里嫩，味道香甜。配方：
绿豆面 500 克
糯米粉 200 克
水 300 毫升

11. 焦圈儿

焦圈儿是北京传统油炸小吃，以面粉为原料，做成圆圈形，油炸至金黄酥脆。其特点是外酥内软，味道香脆。配方：
面粉 500 克
酵母 5 克
水 250 毫升

12. 油条

油条是北京传统早餐小吃，以面粉为原料，做成条状，油炸至金黄酥脆。其特点是外酥内软，味道香脆。配方：
面粉 500 克
酵母 5 克
水 250 毫升

13. 炸丸子

炸丸子是北京传统小吃，以猪肉或羊肉为原料，做成丸子状，油炸至金黄酥脆。其特点是外酥里嫩，味道香脆。配方：
猪肉末 500 克
葱花 适量
姜末 适量

14. 麻花儿

麻花儿是北京传统油炸小吃，以面粉为原料，做成麻花状，油炸至金黄酥脆。其特点是外酥里软，味道香脆。配方：
面粉 500 克
酵母 5 克
水 250 毫升

15. 煎饼果子

煎饼果子是北京传统早餐小吃，以面粉为原料，做成煎饼状，加上鸡蛋、葱花、薄脆等馅料。其特点是外酥内软，味道香脆可口。配方：
面粉 500 克
鸡蛋 2 个
葱花 适量
薄脆 适量

2025-01-10

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