安庆地方传统小吃制作秘方大公开120

导言

安庆，一座历史悠久的城市，不仅以其丰富的文化底蕴而闻名，更以其种类繁多的特色小吃而引以为豪。这些小吃经过时间的洗礼，成为当地人生活中不可或缺的一部分。今天，我们就一起揭秘这些安庆传统小吃的制作秘方，带你领略皖中美食的独特魅力。

1. 红烧牛肉拉面

配料：
拉面适量
牛肉 500g
洋葱 1个
生姜 1块
大蒜 5瓣
酱油 3汤匙
料酒 2汤匙
糖 1汤匙
盐适量
花椒粉适量
桂皮 1根
香叶 2片
八角 2颗

步骤：
牛肉切块，用酱油、料酒、糖、盐、花椒粉等调味料腌制1小时。
将洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末。
热锅倒油，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。
加入洋葱、生姜、大蒜翻炒出香味。
加入桂皮、香叶、八角等香料，翻炒均匀。
加入水没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮1小时至牛肉软烂。
煮好后加入拉面，煮熟即可。

2. 藕圆

配料：
莲藕 500g
糯米粉 200g
白糖 50g
桂花糖浆适量

步骤：
莲藕洗净去皮，切成小块，放入料理机中打成泥。
将莲藕泥倒入一个大碗中，加入糯米粉和白糖，揉成面团。
将面团搓成长条，切成小块，再搓成一个个小圆子。
在锅中加入水，煮开后放入藕圆。煮至藕圆浮起，即可捞出。
在碗中淋上桂花糖浆，即可食用。

3. 臭鳜鱼

配料：
鳜鱼 1条（约1斤）
盐适量
米酒 1碗
泡辣椒适量
大蒜 5瓣
生姜 1块
豆豉 1汤匙

步骤：
鳜鱼处理干净，用盐均匀抹遍鱼身。
将鳜鱼放入一个容器中，倒入米酒，腌制24小时。
将腌制好的鳜鱼放入锅中，加入水，煮开后转小火炖煮1小时至鱼肉酥烂。
热锅倒油，放入泡辣椒、大蒜、生姜、豆豉翻炒出香味。
将炒好的料汁倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

4. 黄梅鸭血粉丝汤

配料：
鸭血 500g
粉丝 200g
鸭肠 200g
鸭肝 100g
香菇 5朵
黄花菜 50g
竹笋 50g
大蒜 5瓣
生姜 1块
料酒 2汤匙
酱油 1汤匙
盐适量

步骤：
鸭血洗净切块，粉丝用冷水泡软。
鸭肠、鸭肝洗净切块，香菇泡发切片。
黄花菜和竹笋洗净切段。
热锅倒油，放入大蒜和生姜翻炒出香味。
放入鸭肠、鸭肝、香菇翻炒至变色。
加入鸭血、黄花菜、竹笋和粉丝，翻炒均匀。
加入料酒、酱油和盐调味，加水没过食材，煮开后转小火炖煮15分钟。

5. 桐城烧饼

配料：
面粉 500g
猪油 100g
葱花适量
芝麻适量

步骤：
将面粉和猪油放入一个大碗中，揉成面团。
将面团分成小块，擀成薄饼。
在薄饼上撒上葱花和芝麻。
将薄饼卷起来，再擀成圆形。
将烧饼放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄酥脆即可。