上海经典小吃配方大全，在家也能轻松做142

上海，这座拥有深厚历史和文化底蕴的城市，不仅以其繁华的都市风貌闻名，还拥有数不胜数的特色美食。其中，上海小吃以其精致的口感、丰富的内涵和独特的风味，深受海内外食客的喜爱。

现在，让我们为大家奉上上海经典小吃配方的完整指南，让你足不出户也能品尝到老上海的美味。这些经过精心整理的配方经过反复试验，确保还原上海小吃的正宗风味。准备好你的厨房用具，让我们一起开启一场舌尖上的探索之旅吧！## 生煎包

生煎包是上海小吃界的明星，外皮酥脆金黄，内馅鲜嫩多汁。制作生煎包需要耐心和技巧，但按照我们的配方和步骤，你也可以在家做出媲美街边摊的美味。

配方：- 高筋面粉：500克
- 温水：250克
- 猪肉馅：300克
- 虾仁：150克
- 葱：50克
- 姜：10克
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 油：适量

步骤：1. 将面粉放入碗中，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 将猪肉馅、虾仁、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、糖、盐放入碗中搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆形薄片，包入馅料，捏紧收口，放进抹了油的平底锅中。
4. 加入少量水，盖上锅盖小火煎至底部金黄酥脆，再翻面煎至另一面金黄，即可出锅。
## 小笼包

小笼包是上海另一道著名的早点，皮薄馅嫩，汤汁鲜美。制作小笼包的关键在于擀出薄如蝉翼的包子皮，以及调制出鲜美的汤汁。

配方：- 中筋面粉：300克
- 温水：150克
- 猪肉馅：250克
- 蟹黄：50克（可选）
- 虾仁：50克（可选）
- 葱：50克
- 姜：10克
- 猪皮冻：100克
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 油：适量

步骤：1. 将面粉放入碗中，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 将猪肉馅、蟹黄、虾仁、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、糖、盐放入碗中搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，切成小圆形，包入馅料，捏紧收口，放入蒸笼中。
4. 大火蒸10-12分钟，即可出锅。
## 锅贴

锅贴是一种流行于全国的街头小吃，在上海也有着广泛的受众。其特点在于外皮香脆，馅料鲜嫩，蘸上酱料更是美味无敌。

配方：- 中筋面粉：250克
- 温水：125克
- 猪肉馅：200克
- 卷心菜：100克
- 胡萝卜：50克
- 葱：50克
- 姜：10克
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 油：适量

步骤：1. 将面粉放入碗中，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 将猪肉馅、卷心菜、胡萝卜、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、糖、盐放入碗中搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，切成小圆形，包入馅料，捏紧收口，放入抹了油的平底锅中。
4. 加入少量水，盖上锅盖小火煎至底部金黄酥脆，再翻面煎至另一面金黄，即可出锅。

除了以上三种经典小吃外，还有许多其他上海特色小吃值得一试，例如：葱油饼、油条、粢饭团、豆浆、鸡蛋灌饼等等。这些小吃不仅美味可口，更承载着上海这座城市的文化记忆。尝试制作这些小吃，不仅可以满足你的味蕾，更能让你领略上海的饮食文化精髓。

希望这篇文章能成为你制作上海小吃的不二之选。如果您有任何问题或建议，欢迎留言评论。让我们一起品味上海美味，感受这座城市的魅力！

2025-01-11

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