港式茶餐厅小吃秘方：打造盈利的生意79

在香港这个美食天堂中，港式茶餐厅小吃以其独特风味和高人气而闻名。如果您正在寻求开设一家成功的港式茶餐厅或丰富现有菜单，掌握这些经典小吃的正宗配方至关重要。

塞满虾仁的萝卜糕（萝卜糕）

配料：

萝卜，切碎：1 公斤
糯米粉：250 克
粘米粉：250 克
虾仁，去壳去肠：500 克
葱，切碎：2 根
香菜，切碎：1 杯
酱油：3 汤匙
蚝油：2 汤匙
胡椒粉：少许

制作方法：

将萝卜碎放入纱布中，挤出水分。
在一个大碗中，将萝卜碎、糯米粉、粘米粉、酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。
加入葱末、香菜末和虾仁，再次搅拌均匀。
将混合物倒入抹了油的长方形模具中，蒸 45-60 分钟，或直至凝固。
取出萝卜糕，冷却切片后享用。

港式烧卖 （烧卖）

配料：

猪绞肉：500 克（肥瘦比为 70:30）
虾仁，去壳去肠：250 克
香菇，切碎：100 克
竹笋，切碎：100 克
葱，切碎：2 根
姜，切碎：1 块
酱油：3 汤匙
蚝油：2 汤匙
糖：1 茶匙
胡椒粉：少许
烧卖皮：50 张

制作方法：

将猪绞肉、虾仁、香菇、竹笋、葱、姜、酱油、蚝油、糖和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。
用一张烧卖皮包裹馅料，并将边缘褶皱起来。
将烧卖放入蒸笼中，蒸 10-12 分钟，或直至熟透。
取出烧卖，趁热享用。

鲜虾云吞 （虾饺）

配料：

虾仁，去壳去肠：500 克
云吞皮：50 张
姜，切碎：1 块
葱，切碎：2 根
酱油：2 汤匙
蚝油：1 汤匙
糖：1 茶匙
胡椒粉：少许

制作方法：

将虾仁、姜、葱、酱油、蚝油、糖和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。
用一张云吞皮包裹馅料，并将边缘褶皱起来。
将云吞放入煮沸的水中，煮 3-4 分钟，或直至熟透。
取出云吞，趁热享用。

香脆春卷 （春卷）

配料：

春卷皮：50 张
猪绞肉：300 克
虾仁，去壳去肠：200 克
胡萝卜，切丝：1 根
卷心菜，切丝：1/2 个
葱，切碎：1 根
酱油：2 汤匙
蚝油：1 汤匙
糖：1 茶匙
胡椒粉：少许
植物油，用于油炸

制作方法：

将猪绞肉、虾仁、胡萝卜、卷心菜、葱、酱油、蚝油、糖和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。
用一张春卷皮包裹馅料，并将边缘用面粉糊封住。
在热油中将春卷炸至金黄色和酥脆。
取出春卷，沥干油脂后享用。

其他小吃除了上述经典小吃外，其他受欢迎的港式茶餐厅小吃还包括：
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鱼蛋*

鱼丸*

虾丸*

牛杂*

炸豆腐*

炸云吞通过掌握这些小吃的正宗配方并不断创新，您可以在您的港式茶餐厅中吸引顾客并建立忠实的追随者。

2025-01-11

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