南宁地道卤水配方：解锁舌尖上的美味398

卤水，作为广西南宁的一道特色小吃，早已俘获了无数食客的味蕾。它色泽诱人，香气四溢，每一口都让人欲罢不能。今天，我们就来揭秘南宁卤水的独家配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

食材清单* 猪骨或牛骨：1500g
* 八角：15g
* 桂皮：10g
* 花椒：10g
* 草果：5g
* 罗汉果：1个
* 白芷：5g
* 草果：5g
* 丁香：2g
* 砂仁：3g
* 豆蔻：3g
* 香叶：6片
* 桂花：5g
* 丁香：5g
* 陈皮：5g
* 香菜：5g

步骤指南

1. 准备猪骨和香料

* 将猪骨或牛骨斩成小块，放入沸水中焯烫去除血沫。
* 将八角、桂皮、花椒、草果、罗汉果、白芷、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、桂花、陈皮等香料洗净备用。

2. 熬制高汤

* 在一个大锅中，放入焯烫过的猪骨和香料。
* 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。
* 炖煮过程中，可以用勺子撇去浮沫，保证高汤清澈。

3. 调制卤水

* 在一个干净的锅中，倒入熬制好的高汤，加入适量的酱油、老抽、蚝油、盐、糖等调味料。
* 大火煮开后转小火，加入香菜末，搅拌均匀。

4. 卤制食材

* 将需要卤制的食材（如鸡蛋、鸭脚、猪蹄、豆腐等）放入卤水中。
* 大火烧开后转小火，盖上锅盖卤制1-2小时，直至食材熟透入味。

5. 调制蘸料

* 将姜、蒜、小米椒等调味料剁碎，加入少许酱油、醋、香菜末即可制成蘸料。

小贴士* 猪骨或牛骨的选用会影响卤水的风味，建议选择带有骨髓的骨头。
* 香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。
* 卤制食材时，可以根据食材的大小和厚度适当调整卤制时间。
* 卤水可以重复使用，每次卤制后加入适量的高汤即可。
* 卤制的食材可以保存2-3天，放入冰箱冷藏保存。

结语掌握了这份南宁卤水配方，你就能在家轻松做出这道舌尖上的美味。遵循步骤，精选食材，用心调制，相信你也能做出令人赞叹的南宁卤水，为家人和朋友带来味蕾的享受。

2025-01-12

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