淮安小吃创业致富秘笈：10道特色配方122

淮安，一座有着深厚历史文化底蕴的城市，孕育了众多令人回味的特色小吃。对于怀揣创业梦想的人们来说，这些小吃无疑是一条致富之路。本文将为您揭秘10道淮安小吃创业配方，助您打造成功的美食生意。

1. 淮安牛肉汤

材料：牛肉500g、牛骨1kg、生姜10片、大葱2根、香叶5片、桂皮2块、八角2个、花椒1小撮、盐适量

做法：
1. 牛肉切块，牛骨洗净。
2. 将牛肉、牛骨、生姜、大葱、香叶、桂皮、八角、花椒放入砂锅中。
3. 加水至淹没食材，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。
4. 炖煮过程中，撇去浮沫，最后加盐调味即可。

2. 茶馓

材料：面粉500g、盐1小撮、食用油适量

做法：
1. 面粉中加入盐，倒入适量水揉成光滑的面团。
2. 将面团擀成薄片，切成细条。
3. 锅中热油，将面条放入油中炸至金黄色即可。

3. 大救驾

材料：糯米粉500g、红糖200g、花生碎100g、芝麻100g、食用油适量

做法：
1. 将糯米粉、红糖、花生碎、芝麻混合均匀。
2. 倒入适量水，揉成光滑的面团。
3. 将面团搓成一个个小球，放入热油中炸至金黄色。

4. 漕河车轮饼

材料：
饼皮：糯米粉200g、面粉100g、水150ml
馅料：猪肉馅200g、大葱1根、生姜1块、盐、胡椒粉适量

做法：
饼皮：将糯米粉和面粉混合，加水揉成光滑的面团。馅料：猪肉馅中加入大葱、生姜、盐和胡椒粉调味。组装：将饼皮擀成薄片，放入馅料，包成车轮形状。用平底锅煎至两面金黄即可。

5. 千层油糕

材料：糯米粉100g、面粉100g、猪油100g、糖适量、玫瑰酱适量

做法：
1. 将糯米粉和面粉混合，加水揉成光滑的面团。
2. 将猪油融化，加入适量糖和玫瑰酱调味。
3. 将面团搓成小球，压扁，刷上猪油酱。
4. 重复叠加 plusieurs 层，最后用平底锅煎至金黄色即可。

6. 老周酥烧饼

材料：面粉500g、猪油100g、盐适量、五香粉适量

做法：
1. 将面粉、猪油、盐和五香粉混合均匀。
2. 倒入适量水，揉成光滑的面团。
3. 将面团切成小块，擀成圆形。
4. 用叉子在饼皮上扎孔，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。

7. 淮安臭豆腐

材料：豆腐1块、盐水卤1000ml、姜蒜末适量、酱油适量、醋适量、红油适量

做法：
1. 将豆腐切块，放入盐水卤中浸泡2-3天。
2. 将豆腐取出，用清水洗净。
3. 锅中热油，将豆腐炸至金黄色。
4. 将姜蒜末爆香，加入酱油、醋、红油调味。
5. 将豆腐放入调味料中翻炒均匀即可。

8. 淮安虾饺

材料：
皮：面粉200g、水100ml
馅料：鲜虾200g、猪肉馅100g、香菇50g、笋50g、盐、胡椒粉适量

做法：
皮：将面粉和水混合，揉成光滑的面团。馅料：将鲜虾、猪肉馅、香菇、笋切碎，加入盐和胡椒粉调味。包制：将面团擀成薄片，放入馅料，包成饺子形状。蒸制：将虾饺放入蒸锅中蒸熟即可。

9. 淮安汤圆

材料：糯米粉200g、黑芝麻馅100g、糖适量

做法：
1. 将糯米粉加水揉成光滑的面团。
2. 将黑芝麻馅和糖混合均匀。
3. 将糯米面团搓成小球，压扁，放入黑芝麻馅。
4. 将汤圆包成圆形，放入沸水中煮熟即可。

10. 淮安酒酿圆子

材料：酒酿500g、糯米粉200g、糖适量、桂花蜜适量

做法：
1. 将酒酿过滤，留下酒酿汁。
2. 将糯米粉加水揉成光滑的面团。
3. 将面团搓成小球，放入酒酿汁中煮熟。
4. 加入糖和桂花蜜调味即可。

以上10道淮安小吃配方，不仅美味诱人，更蕴藏着致富商机。掌握这些配方，选址恰当，经营得当，创业成功指日可待。

2025-01-12

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