家常凉菜小吃食谱大全，齿颊留香，回味无穷335

炎炎夏日，没有胃口来顿大餐，不妨试试凉爽开胃的小吃吧。下面，我们为大家精选了15款家常凉菜食谱，简单易做，让你瞬间清凉一夏。

1. 凉拌黄瓜

材料：黄瓜 2 根，盐 适量，香油 适量，醋 适量，蒜末 适量，香菜 适量

步骤：
1. 黄瓜洗净，拍碎，切成块；
2. 加入盐腌制 10 分钟，沥干水分；
3. 加入香油、醋、蒜末、香菜搅拌均匀即可。

2. 凉拌西红柿

材料：西红柿 2 个，盐 适量，白糖 适量，蒜末 适量，香菜 适量

步骤：
1. 西红柿洗净，切成块；
2. 加入盐、白糖腌制 10 分钟，沥干水分；
3. 加入蒜末、香菜搅拌均匀即可。

3. 凉拌海蜇

材料：海蜇 200 克，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，木耳 10 克，盐 适量，醋 适量，糖 适量，香油 适量，芝麻 适量

步骤：
1. 海蜇用水泡发，洗净；
2. 黄瓜、胡萝卜、木耳切丝；
3. 将海蜇和蔬菜放入碗中，加入盐、醋、糖、香油搅拌均匀；
4. 撒上芝麻即可。

4. 凉拌豆腐皮

材料：腐竹皮 1 张，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，豆芽 100 克，盐 适量，醋 适量，糖 适量，香油 适量，芝麻 适量

步骤：
1. 豆腐皮用水泡发，切丝；
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水；
3. 将豆腐皮和蔬菜放入碗中，加入盐、醋、糖、香油搅拌均匀；
4. 撒上芝麻即可。

5. 凉拌千张

材料：千张 1 张，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，香干 1 块，盐 适量，醋 适量，糖 适量，香油 适量，芝麻 适量

步骤：
1. 千张用开水烫熟，切丝；
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，香干切丝；
3. 将千张和蔬菜放入碗中，加入盐、醋、糖、香油搅拌均匀；
4. 撒上芝麻即可。

6. 凉拌海带丝

材料：海带 100 克，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，木耳 10 克，盐 适量，醋 适量，糖 适量，香油 适量，芝麻 适量

步骤：
1. 海带用水泡发，洗净，切丝；
2. 黄瓜、胡萝卜、木耳切丝；
3. 将海带和蔬菜放入碗中，加入盐、醋、糖、香油搅拌均匀；
4. 撒上芝麻即可。

7. 凉拌蕨菜

材料：蕨菜 100 克，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，木耳 10 克，盐 适量，醋 适量，糖 适量，香油 适量，芝麻 适量

步骤：
1. 蕨菜焯水，过凉水，沥干水分；
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，木耳焯水；
3. 将蕨菜和蔬菜放入碗中，加入盐、醋、糖、香油搅拌均匀；
4. 撒上芝麻即可。

8. 凉拌藕片

材料：莲藕 1 节，醋 适量，糖 适量，盐 适量，香油 适量，辣椒油 适量

步骤：
1. 莲藕洗净，切片；
2. 用醋、糖、盐腌制 30 分钟；
3. 沥干水分，加入香油、辣椒油搅拌均匀即可。

9. 凉拌金针菇

材料：金针菇 150 克，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，黑木耳 50 克，盐 适量，醋 适量，糖 适量，香油 适量，芝麻 适量

步骤：
1. 金针菇洗净，焯水；
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，黑木耳泡发，焯水；
3. 将金针菇和蔬菜放入碗中，加入盐、醋、糖、香油搅拌均匀；
4. 撒上芝麻即可。

10. 凉拌木耳

材料：木耳 50 克，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，香干 1 块，盐 适量，醋 适量，糖 适量，香油 适量，芝麻 适量

步骤：
1. 木耳用水泡发，洗净，焯水；
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，香干切丝；
3. 将木耳和蔬菜放入碗中，加入盐、醋、糖、香油搅拌均匀；
4. 撒上芝麻即可。

11. 凉拌菠菜

材料：菠菜 300 克，蒜末 2 瓣，生抽 2 勺，陈醋 1 勺，白糖 1 勺，香油 1 勺

步骤：
1. 菠菜洗净，焯水，过凉水，沥干水分；
2. 加入蒜末、生抽、陈醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

12. 凉拌西兰花

材料：西兰花 1 棵，蒜末 2 瓣，生抽 2 勺，陈醋 1 勺，白糖 1 勺，香油 1 勺

步骤：
1. 西兰花洗净，焯水，过凉水，沥干水分；
2. 加入蒜末、生抽、陈醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

13. 凉拌豆角

材料：豆角 500 克，蒜末 2 瓣，生抽 2 勺，陈醋 1 勺，白糖 1 勺，香油 1 勺

步骤：
1. 豆角洗净，焯水，过凉水，沥干水分；
2. 加入蒜末、生抽、陈醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

14. 凉拌鸡丝

材料：鸡肉 200 克，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，香菜 适量，盐 适量，醋 适量，糖 适量，香油 适量，芝麻 适量

步骤：
1. 鸡肉煮熟，撕成丝；
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切末；
3. 将鸡丝和蔬菜放入碗中，加入盐、醋、糖、香油搅拌均匀；
4. 撒上芝麻即可。

15. 凉拌牛肉

材料：牛肉 200 克，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，香菜 适量，盐 适量，醋 适量，糖 适量，香油 适量，芝麻 适量

步骤：
1. 牛肉煮熟，切成丝；
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切末；
3. 将牛肉和蔬菜放入碗中，加入盐、醋、糖、香油搅拌均匀；
4. 撒上芝麻即可。

2025-01-12

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