陕西小吃秘传配方公开，馋煞四方食客374

陕西，有着深厚的历史文化底蕴，其小吃也名扬四海，以浓郁的香气、独特的口感征服了无数食客。今天，我们将揭秘陕西小吃界的绝密配方，让大家在家也能做出正宗美味。

一、肉夹馍

材料：
面粉 500g
酵母粉 5g
水 适量
猪五花肉 500g
葱、姜、蒜 末
料酒、生抽、老抽、糖、五香粉 适量

步骤：
将面粉和酵母粉加入水中，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
猪五花肉切成薄片，加入葱、姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉腌制。
将发酵好的面团分割成小块，擀成薄饼。
将腌制好的猪肉片放入薄饼中，放入锅中烙至两面金黄即可。

二、臊子面

材料：
面条 1把
猪肉绞肉 100g
木耳 50g
黄花菜 50g
红萝卜 1根
葱、姜、蒜 末
料酒、生抽、老抽、糖、醋 适量

步骤：
木耳、黄花菜泡发，红萝卜切丝。
锅中热油，爆香葱、姜、蒜末。
加入猪肉绞肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒至上色。
加入木耳、黄花菜、红萝卜翻炒均匀。
加入适量的水，煮沸后加入面条煮熟。
最后加入醋调味即可。

三、凉皮

材料：
面粉 500g
水 适量
黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝 适量
辣椒油、蒜汁、酱油、醋 适量

步骤：
将面粉加入水中，揉成光滑的面团，放置一晚上。
第二天，将面团加水揉搓，反复清洗直至水变清澈。
将洗好的面水静置沉淀，取上层的清液过滤晾凉备用。
将清液倒入模具中，放入蒸锅蒸熟。
蒸熟后，将凉皮切成条状，加入黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀。
最后淋上辣椒油、蒜汁、酱油、醋即可食用。

四、油泼辣子

材料：
干辣椒 200g
菜籽油 500ml
花椒粒 10g
香叶 2片
桂皮 1块

步骤：
将干辣椒剪成小段，花椒粒、香叶、桂皮放入锅中炒香。
将热油倒入锅中，浇在干辣椒上，搅拌均匀。
待辣椒变软后，加入适量的盐调味即可。

以上就是陕西小吃的绝密配方，欢迎大家收藏和尝试，在家也能做出正宗美味。

2025-01-13

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