舌尖上的甘肃：15道地摊小吃配方，让你回味无穷231

前言

甘肃，位于西北内陆，历史悠久，文化底蕴深厚。其地摊小吃更是以风味独特、物美价廉而闻名遐迩。本文将为你揭秘15道甘肃地摊小吃的配方，让你在家也能轻松制作，品尝到家乡的味道。

1. 兰州拉面

配料：
高筋面粉 500克
盐 10克
清水 250毫升

做法：
将面粉和盐放入盆中，边加水边搅拌，揉成光滑的面团。
将面团醒发 30 分钟。
将面团反复揉打，直至可以拉出薄而透的膜。
将面团拉成细面条，放入沸水中煮熟捞出。
盛入碗中，加入牛肉汤、牛肉、香菜等配料即可。

2. 浆水面

配料：
小麦粉 500克
水 250毫升
盐 10克
菜籽油 30毫升

做法：
将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团。
将面团醒发 30 分钟。
将面团擀成薄片，抹上菜籽油。
将面片卷成卷，切成细面条。
在沸水中煮熟捞出，加入蒜汁、酱油、醋等调味料即可。

3. 凉皮

配料：
大米 500克
水 1200毫升

做法：
将大米浸泡一夜。
将大米磨成米浆。
将米浆倒入平底锅中，摊成薄饼。
将薄饼蒸熟捞出。
切成条状，加入蒜汁、酱油、醋等调味料即可。

4. 烤肉

配料：
羊肉 500克
洋葱 1个
孜然粉 10克
辣椒粉 5克
盐 10克

做法：
将羊肉切成小块。
将洋葱切成丝。
将羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉和盐混合，腌制 30 分钟。
将羊肉串在烤串上。
在烤炉上烤制熟透即可。

5. 肉夹馍

配料：
白吉馍 2个
五花肉 500克
八角 2个
桂皮 1块
酱油 30毫升
老抽 20毫升

做法：
将五花肉切成薄片。
将八角、桂皮、酱油、老抽和其他调味料混合。
将五花肉放入调味料中，腌制 2 小时。
将五花肉放入锅中炒至金黄，盛出备用。
将白吉馍从中间切开，夹入五花肉即可。

6. 炒凉粉

配料：
凉粉 500克
青椒 1个
红椒 1个
胡萝卜 1根
蒜 2瓣
酱油 30毫升
醋 20毫升

做法：
将凉粉切成条状。
将青椒、红椒、胡萝卜切成丝。
在锅中热油，爆香蒜末。
加入凉粉、青椒、红椒、胡萝卜翻炒。
加入酱油、醋和其他调味料，翻炒均匀即可。

7. 羊杂碎

配料：
羊肺 250克
羊肝 250克
羊肚 250克
羊汤 1000毫升
姜 3片
大葱 1根
盐 10克

做法：
将羊肺、羊肝、羊肚洗净，切成小块。
在锅中加入羊汤、姜、大葱和盐。
将羊肺、羊肝、羊肚放入锅中煮烂。
盛入碗中，加入辣椒油、蒜汁等调味料即可。

8. 酿皮子

配料：
小麦粉 500克
水 1200毫升
盐 10克
猪肉馅 500克
木耳 100克
胡萝卜 1根
葱 1根

做法：
将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团。
将面团醒发 30 分钟。
将面团擀成薄片，切成小块。
将猪肉馅、木耳、胡萝卜、葱末混合，调味。
将肉馅包入面片中，捏紧封口。
在蒸锅中蒸熟即可。

9. 炕土豆

配料：
土豆 500克
盐 10克
辣椒粉 5克
孜然粉 5克

做法：
将土豆洗净，切成小块。
在平底锅中热油，放入土豆块翻炒。
撒入盐、辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀。
炒至土豆块金黄酥脆即可。

10. 洋芋擦擦

配料：
土豆 500克
鸡蛋 2个
面粉 100克

2025-01-13

上一篇：火锅小吃配方大全：打造美味火锅盛宴

下一篇：最全街头小吃配方大全：1500+个黄金秘诀