石家庄地道路边小吃板面秘制配方192

石家庄路边小吃板面以其独特的风味和诱人的香气闻名，成为这座城市的一道美食名片。如果你也想在家中品尝到这份美味，以下将详细介绍石家庄路边小吃板面的秘制配方，让你轻松还原正宗风味。

面条制作

材料：
高筋面粉：500克
水：250ml
盐：5克（可选）

步骤：1. 将面粉倒入一个大碗中，加入盐（可选）搅拌均匀。
2. 逐渐加入水，边加水边用筷子搅拌，直至形成一个湿润的团。
3. 用保鲜膜覆盖面团，静置30分钟至1小时。
4. 将面团取出，反复揉搓10分钟左右，直至面团变得光滑且有弹性。
5. 将面团搓成长条，分成等份的小剂子。
6. 将小剂子擀成薄片，将其叠放在一起。
7. 用刀切成细面条。

卤汤制作

材料：
五花肉：500克
牛骨：500克
大葱：2根
姜：5片
八角：2颗
桂皮：1小段
花椒：10粒
香叶：3片
酱油：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
水：2升

步骤：1. 将五花肉切成小块，冷水下锅焯水。
2. 将焯水后的五花肉、牛骨、大葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶放入一个大汤锅中。
3. 加入酱油、老抽、盐和水。
4. 大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至卤汤浓稠鲜香。

浇头制作

材料：
豆芽：100克
木耳：50克
黄花菜：50克
香菇：50克
青菜：100克
鸡蛋：2个

步骤：1. 豆芽、木耳、黄花菜、香菇提前泡发洗净。
2. 青菜洗净切段。
3. 鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成丝。

组装

1. 将煮好的面条放入碗中。
2. 浇上卤汤。
3. 加入豆芽、木耳、黄花菜、香菇、青菜、鸡蛋丝等浇头。
4. 根据个人口味添加辣椒油、醋等调味料。

烹饪贴士

* 使用高筋面粉制作面条会使板面更加劲道。
* 卤汤中加入牛骨可以增加鲜味。
* 提前泡发浇头材料可以节省时间。
* 板面中还可以加入其他浇头，例如牛肉、羊肉、猪蹄等。
* 可根据个人口味调整卤汤的咸度和辣度。

2024-11-13

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