米其林级西餐小吃食谱：精致与美味的完美结合106

探索米其林级西餐烹饪的奥秘，为您呈现一系列精致且美味的小吃食谱，让您在家中也能品尝到星级餐厅的非凡体验。## 1. 开胃菜：扇贝香煎
配料：
* 8 个大扇贝
* 2 汤匙橄榄油
* 1 瓣大蒜，切碎
* 1 茶匙柠檬汁
* 1/4 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒
做法：
1. 从扇贝中取出内脏，用冷水洗净并拍干。
2. 在平底锅中加热橄榄油。
3. 将扇贝放入锅中，每面煎 1-2 分钟，直至表面变金黄。
4. 加入大蒜和柠檬汁，煎 30 秒。
5. 用盐和黑胡椒调味，即可食用。
## 2. 冷盘：火腿奶酪卷
配料：
* 12 片火腿片
* 6 片瑞士奶酪片
* 1/4 杯第戎芥末
* 1/4 杯黄油，软化
做法：
1. 将火腿片平铺在工作台上。
2. 在每一块火腿片上涂上第戎芥末。
3. 将奶酪片放在火腿片的顶部。
4. 将火腿片卷起，用牙签固定。
5. 在平底锅中融化黄油。
6. 将火腿奶酪卷放入锅中，每面煎 2-3 分钟，直至表面变金黄。
7. 去掉牙签，即可食用。
## 3. 小点心：酥脆虾仁
配料：
* 1 磅大虾，去皮去肠
* 1 杯淀粉
* 1 汤匙大蒜粉
* 1 汤匙洋葱粉
* 1 茶匙盐
* 1/2 茶匙黑胡椒
* 1 杯酥面包屑
* 1/4 杯帕尔马干酪，磨碎
* 1 个鸡蛋，打散
* 油，用于煎炸
做法：
1. 将虾仁放入一个大碗中。
2. 在一个单独的碗中，将淀粉、大蒜粉、洋葱粉、盐和黑胡椒混合在一起。
3. 将虾仁放入淀粉混合物中，搅拌均匀。
4. 在一个第三个碗中，将面包屑、帕尔马干酪和鸡蛋混合在一起。
5. 将涂有淀粉的虾仁放入鸡蛋混合物中，然后再放入面包屑混合物中，裹上。
6. 在平底锅中加热油至 350 华氏度。
7. 将虾仁放入油中，每面煎 2-3 分钟，直至表面变金黄。
8. 沥干油脂，即可食用。
## 4. 塔派：迷你酥皮塔
配料：
* 1 片酥皮糕点
* 1/4 杯奶油奶酪，软化
* 1/4 杯酸奶油
* 1/4 杯切达干酪，磨碎
* 1/4 杯帕尔马干酪，磨碎
* 1/4 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒
做法：
1. 将酥皮糕点擀成 12 英寸的圆形。
2. 混合奶油奶酪、酸奶油、切达干酪、帕尔马干酪、盐和黑胡椒。
3. 将混合物均匀地涂抹在酥皮糕点上。
4. 将酥皮糕点卷起，切成 12 个小块。
5. 将迷你酥皮塔放入烤盘中，烤箱预热至 375 华氏度。
6. 烘烤 15-20 分钟，直至酥皮糕点变金黄。
7. 趁热食用。
## 5. 点心：芝士球
配料：
* 8 盎司奶油奶酪，软化
* 4 盎司切达干酪，磨碎
* 4 盎司帕尔马干酪，磨碎
* 1/2 杯杏仁粉
* 1/4 杯切碎的香葱
* 盐和黑胡椒
做法：
1. 将奶油奶酪、切达干酪、帕尔马干酪、杏仁粉、香葱、盐和黑胡椒放入一个大碗中。
2. 搅拌均匀，直至所有成分完全混合。
3. 用保鲜膜将混合物包裹起来，放入冰箱冷藏至少 1 小时。
4. 从冰箱中取出混合物，用勺子挖成小球。
5. 将芝士球在剩下的杏仁粉中裹上，即可食用。