沙县小吃配方大全：在家轻松做出美味小吃116

沙县小吃以其物美价廉、种类繁多而闻名遐迩。如果你也想在家享受美味的沙县小吃，那么这篇配方大全绝对不能错过。我们汇集了沙县小吃最受欢迎的 15 种食谱，涵盖了凉菜、面食、小吃和汤品，让你足不出户就能品尝到正宗的沙县风味。

1. 沙县拌面

食材：
- 中华面条 1 袋
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1/2 根
- 木耳 1 朵
- 香菜 1 小把
- 油泼辣子 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量

做法：
1. 将中华面条煮熟，过冷水后沥干。
2. 黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，焯水备用。
3. 将煮好的面条放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和香菜末。
4. 淋上油泼辣子，再依次加入生抽、香醋和盐调味。
5. 搅拌均匀即可食用。

2. 沙县扁肉

食材：
- 猪肉馅 250 克
- 扁肉皮 1 包
- 姜 1 小块
- 葱 1 棵
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量

做法：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、酱油、料酒和盐调味，搅拌均匀。
2. 将扁肉皮取出一张，放入适量的肉馅，对折后捏紧边缘。
3. 起锅煮水，水开后放入扁肉，煮至浮起即可捞出。

3. 沙县鸭腿

食材：
- 鸭腿 1 只
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 1 個
- 桂皮 1 小块
- 姜 2 片
- 葱 1 棵
- 水 适量

做法：
1. 将鸭腿洗净后用刀划几道口子，放入锅中焯水捞出。
2. 起锅烧油，放入冰糖炒至融化，再放入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、姜片和葱段翻炒。
3. 加入焯水后的鸭腿，翻炒均匀后倒入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟。
4. 炖煮至鸭腿熟烂，汤汁收浓即可出锅。

4. 沙县贡丸

食材：
- 猪肉馅 250 克
- 虾仁 100 克
- 葱 1/2 根
- 姜 1 小块
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量

做法：
1. 将猪肉馅、虾仁、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒和盐放入碗中，搅拌均匀。
2. 用虎口挤出肉丸，放入沸水中煮至浮起即可捞出。

5. 沙县芋饺

食材：
- 芋头 500 克
- 糯米粉 200 克
- 猪肉馅 100 克
- 香菇 5 朵
- 笋干 50 克
- 葱 1 根
- 姜 1 小块
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量

做法：
1. 蒸熟芋头，压成泥后加入糯米粉揉成面团。
2. 将香菇和笋干泡发切丁，葱姜切末。
3. 起锅热油，放入葱姜末、猪肉馅、香菇丁和笋干丁翻炒。
4. 加入酱油、料酒和盐调味，炒至肉馅熟透。
5. 将炒好的肉馅包入芋泥面团中，捏成饺子状。
6. 蒸笼中铺上蒸纸，放入芋饺，大火蒸 15 分钟即可。

6. 沙县鸭血汤

食材：
- 鸭血 500 克
- 豆腐 1 块
- 鸭肠 100 克
- 鸭肝 50 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 花椒 10 粒
- 八角 2 個
- 桂皮 1 小块
- 老抽 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量

做法：
1. 鸭血洗净后切成小块，豆腐切成块，鸭肠和鸭肝洗净备用。
2. 起锅烧油，放入生姜、大葱、花椒、八角和桂皮爆香。
3. 加入鸭血、豆腐、鸭肠和鸭肝，翻炒均匀。
4. 倒入老抽、生抽、料酒和盐调味，加入适量的水炖煮 20 分钟。
5. 炖至汤汁收浓，即可出锅。

7. 沙县拌粉

食材：
- 米粉 1 把
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1/2 根
- 木耳 1 朵
- 香菜 1 小把
- 花生碎 适量
- 油泼辣子 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量

做法：
1. 将米粉煮熟，过冷水后沥干。
2. 黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，焯水备用。
3. 将煮好的米粉放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和香菜末。
4. 淋上油泼辣子，再依次加入生抽、香醋和盐调味。
5. 搅拌均匀后撒上花生碎即可食用。

2025-01-13

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