楠师傅的秘传小吃配方,让你轻松成为夜市之王!112


作为一名经验丰富的街头小吃摊主,楠师傅在小吃制作方面有着独到的见解和技艺。今天,他将倾囊相授,分享他的独家配方,助你打造令人垂涎欲滴的夜市小吃,成为夜市的霸主。

臭豆腐

原料:



豆腐 10块
臭豆腐发酵水 500ml
盐 适量

制作步骤:



将豆腐切成小块,放入臭豆腐发酵水中浸泡 2-3 天。
期间每天更换一次发酵水,使豆腐充分发酵出臭味。
捞出豆腐,沥干水分,加入适量盐搅拌均匀。
将豆腐块放入油锅中,中火煎至两面金黄酥脆即可。

炸薯条

原料:



马铃薯 500g
盐 适量
食用油

制作步骤:



将马铃薯削皮,切成均匀的薯条。
将薯条放入冷水中浸泡 30 分钟,去除多余淀粉。
捞出薯条,沥干水分,加入适量盐搅拌均匀。
将食用油烧热至 180℃,放入薯条炸至金黄色,表面酥脆即可。

炸鸡块

原料:



去骨鸡肉 500g
面粉 100g
鸡蛋 1 个
面包糠 100g
盐、黑胡椒粉 适量

制作步骤:



将鸡肉切成小块,加入盐和黑胡椒粉腌制 30 分钟。
将面粉、鸡蛋和面包糠分别放入三个盘子中。
将鸡块依次裹上面粉、鸡蛋和面包糠。
将鸡块放入油锅中,中火炸至金黄色,外酥里嫩即可。

鸡蛋仔

原料:



低筋面粉 100g
鸡蛋 2 个
糖 50g
牛奶 50ml
黄油 20g

制作步骤:



将低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶和黄油放入碗中,搅拌均匀至无颗粒。
将面糊装入鸡蛋仔模具中,合上模具。
将模具放入预热好的烤箱中,180℃ 烘烤 10-15 分钟,直至表面金黄即可。

章鱼小丸子

原料:



低筋面粉 100g
章鱼丁 100g
高汤 50ml
鸡蛋 1 个
章鱼烧酱、沙拉酱、柴鱼片 适量

制作步骤:



将低筋面粉、高汤和鸡蛋放入碗中,搅拌均匀至无颗粒。
将面糊倒入章鱼烧模具中,加入章鱼丁。
合上模具,中火加热至面糊凝固,翻面煎至两面金黄即可。
淋上章鱼烧酱、沙拉酱,撒上柴鱼片食用。

以上便是楠师傅的独家小吃配方。掌握这些配方,你也能轻松打造出令人赞不绝口的夜市小吃,让你的摊位成为夜市的焦点。祝你生意兴隆,财源广进!

2025-01-14


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