重庆小面秘制配方，打造家常美味262

重庆小面，以其麻辣鲜香、筋道爽滑闻名于世。作为重庆的一张美食名片，它的制作工艺也备受追捧。今天，我们就为您揭开重庆小面秘制配方的面纱，让您在家也能轻松做出这道地道的重庆美味。

面条：

原料：中筋面粉500克、鸡蛋1个、盐5克、水200毫升

步骤：1. 将面粉、鸡蛋、盐放入碗中，搅拌均匀。
2. 逐次少量加水，边加边搅拌，直至形成一个略显湿润但不粘手的面团。
3. 用保鲜膜包裹面团，静置30分钟。
4. 将面团取出，压成薄片，切成宽约1厘米的条状。

红油：

原料：豆瓣酱200克、菜籽油500毫升、姜末20克、蒜末20克、花椒粉10克、辣椒粉20克、白芝麻10克

步骤：1. 将菜籽油放入锅中，小火加热。
2. 待油温升高后，放入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉炒香。
4. 最后加入白芝麻，炒至香气四溢。

其他配料：

酸菜：100克

菠菜：100克

花生：50克

葱花：适量

香菜：适量

制作步骤：1. 将面条放入沸水中煮至七成熟捞出。
2. 在碗中加入红油、酸菜、菠菜、花生、葱花、香菜。
3. 将煮好的面条放入碗中，拌匀即可。

小贴士：

1. 红油的辣度可根据个人喜好调整，减少或增加辣椒粉的用量。

2. 煮面条时不要煮得太久，否则面条会变软。七成熟即可捞出。

3. 菠菜可以焯水后放入，也可以直接生吃。

4. 花生可以提前炒香，增加香气。

按照以上配方和步骤操作，您就能在家轻松做出正宗的重庆小面。麻辣鲜香，筋道爽滑，让人回味无穷。快来尝试吧，让这道重庆小吃成为您餐桌上的美味佳肴。

2025-01-14

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