上海小吃胡辣汤的经典美味246

胡辣汤，起源于河南洛阳，是当地特色传统小吃，因其浓郁的胡椒辣味和酥脆的油条而闻名。胡辣汤传到上海后，经过本地人的改良，形成了独具特色的上海胡辣汤，别有一番风味。

上海胡辣汤配方

食材：

* 牛肉汤：500 克
* 猪骨汤：500 克
* 花椒粒：20 粒
* 八角：2 个
* 桂皮：1 块
* 香叶：2 片
* 生姜：2 片
* 葱：1 根
* 胡椒粉：1 勺
* 辣椒油：2 勺
* 盐：适量

配菜：

* 粉条：100 克
* 木耳：50 克
* 香菇：30 克
* 豆皮：50 克
* 油条：2 根

制作步骤：

1.

准备高汤

将牛肉汤和猪骨汤倒入锅中，加入花椒粒、八角、桂皮、香叶、生姜和葱。大火煮沸，转小火慢炖 2 小时以上，熬出浓郁的高汤。
2.

调味高汤

将高汤过滤入干净的锅中，加入胡椒粉、辣椒油和盐调味。煮沸后关火。
3.

准备配菜

粉条用温水泡软。木耳和香菇切丝。豆皮切成细条。油条切成小段。
4.

加入配菜

将泡软的粉条、木耳、香菇和豆皮放入调味好的高汤中。煮沸后转小火煮 5 分钟，直至配菜熟透。
5.

装碗

将煮好的胡辣汤盛入碗中，放入切好的油条段。淋上少许辣椒油和香菜末即可食用。

小贴士：

* 牛肉汤和猪骨汤可以用鸡汤或其他高汤代替。
* 胡椒粉的量可以根据个人口味调整。
* 为了获得更浓郁的辣味，可以加入少许辣椒酱。
* 配菜的选择可以根据个人喜好而增减。

上海胡辣汤美味可口，既有胡椒的辛辣，又有油条的酥脆。无论是做为早餐还是宵夜，都是不错的选择。按照这个正宗配方，在家就能轻松做出地道的上海胡辣汤，享受舌尖上的盛宴。

2024-11-14

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