豫味无穷：河南特色小吃制作全攻略290

河南作为中原腹地，拥有着悠久的饮食文化，孕育出无数风味独特的特色小吃。本文将带领大家深入探索河南小吃的制作秘诀，让您在家也能轻松品尝这些舌尖上的美味。

胡辣汤

食材：

胡萝卜 1 根
莲藕 1 节
木耳 15 克
香菇 5 朵
粉丝 50 克
豆腐皮 1 张
大肠头 1 根
牛骨汤 500 毫升
盐适量
味精适量
辣椒油适量
胡椒粉适量

制作步骤：

将胡萝卜、莲藕切丁，木耳、香菇泡发切丝，粉丝用热水泡软。
大肠头清洗干净，焯水后切丝。
锅中倒入牛骨汤，放入切好的蔬菜、粉丝、大肠头。
煮沸后转小火熬制 1 小时左右，至汤汁浓稠。
加入盐、味精调味，滴入几滴辣椒油，撒上胡椒粉即可。

烩面

食材：

面条 500 克
牛骨汤 1000 毫升
牛肉 200 克
海带丝 100 克
粉丝 100 克
黄花菜 100 克
香菇 5 朵
豆腐皮 1 张
鹌鹑蛋 10 个
盐适量
味精适量
老抽 1 汤匙

制作步骤：

将牛肉切薄片，香菇、豆腐皮切丝，黄花菜提前泡发。
锅中倒入牛骨汤，煮沸后放入牛肉片，焯烫片刻捞出。
加入海带丝、粉丝、黄花菜、香菇、豆腐皮煮至软烂。
加入鹌鹑蛋，煮熟后捞出。
加入盐、味精、老抽调味，最后将面条煮熟放入汤中即可。

羊肉烩馍

食材：

羊肉 500 克
馍 1 个
牛骨汤 500 毫升
洋葱 1 个
胡萝卜 1 根
土豆 2 个
盐适量
花椒粉适量
八角 1 个
桂皮 1 块

制作步骤：

将羊肉切块，放入锅中焯水后捞出备用。
将馍掰成小块。
锅中倒入牛骨汤，加入羊肉、洋葱、胡萝卜、土豆，加入盐、花椒粉、八角、桂皮调味。
煮沸后转小火炖煮 2 小时左右，至羊肉软烂。
最后放入馍块煮 10 分钟左右，吸收汤汁即可。

牛肉板面

食材：

牛肉 200 克
面条 300 克
牛骨汤 500 毫升
海带丝 100 克
粉丝 100 克
香菇 5 朵
豆腐皮 1 张
盐适量
味精适量
老抽 1 汤匙

制作步骤：

将牛肉切薄片，香菇、豆腐皮切丝，海带丝、粉丝提前泡发。
锅中倒入牛骨汤，煮沸后放入牛肉片，焯烫片刻捞出。
加入海带丝、粉丝、香菇、豆腐皮煮至软烂。
加入盐、味精、老抽调味，最后将面条煮熟放入汤中即可。