街边麻辣鲜香毛肚小吃的极致秘方331

前言街头小吃中，毛肚以其爽脆弹牙的口感和麻辣鲜香的滋味备受食客青睐。想在家里复刻街边美味，今天为你带来一份正宗的毛肚小吃配方，让你轻松享受这一经典街头美食。

食材准备：* 牛毛肚：500克
* 花椒：30克
* 干辣椒：20个
* 豆瓣酱：2勺
* 姜：1块
* 蒜：5瓣
* 葱：1棵
* 盐：适量
* 鸡精：适量
* 香油：适量

烹饪步骤：1、处理毛肚
* 将牛毛肚用清水浸泡3小时以上，去除腥味。
* 用刀刮去毛肚表面的粘液和油脂，再用盐搓洗干净。
* 切成小块或条状，备用。
2、调制调料
* 花椒和干辣椒炒香，研磨成粉末。
* 姜蒜葱切碎，备用。
3、爆香调料
* 锅中倒入适量油，烧热。
* 下入花椒粉、干辣椒粉、豆瓣酱，炒出红油。
* 加入姜蒜葱爆香。
4、加入毛肚
* 倒入毛肚，翻炒均匀。
* 加入少许清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5、调味
* 揭开锅盖，继续翻炒，加入盐和鸡精调味。
* 根据个人口味，可以加入适量醋或白糖。
6、出锅
* 翻炒均匀，即可出锅。
* 淋上香油，增香提味。

小贴士：* 选择新鲜的牛毛肚，口感更脆嫩。
* 浸泡毛肚时，可以加入少许食盐，去除腥味。
* 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。
* 如果喜欢汤汁浓郁，可以多加一些清水。
* 焖煮时间不宜过长，否则毛肚会变老。

结语按照以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗美味的街边毛肚小吃。爽脆弹牙的毛肚，麻辣鲜香的滋味，让你回味无穷。无论是作为街边小吃还是下酒菜，这道菜都是绝佳的选择。快动手试试吧，享受美食带来的快乐！

2025-01-14

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