沙县特色小吃秘方大公开，在家也能吃到正宗美味！377

沙县小吃，以其物美价廉、种类繁多而闻名全国，俘获了无数食客的味蕾。如果您也对这些美味佳肴垂涎三尺，不妨跟着我们的秘方笔记，在家轻松复刻沙县小吃，品尝正宗家乡味。

1. 沙县拌面

配料：
面条 200g
黑酱油 2汤匙
芝麻酱 1汤匙
醋 1汤匙
辣油 适量
葱花、香菜 适量

步骤：1. 将面条煮熟，捞出沥干。
2. 将黑酱油、芝麻酱、醋、辣油调成酱汁。
3. 将面条放入碗中，淋上酱汁，撒上葱花和香菜即可。

2. 沙县蒸饺

配料：
猪肉馅 250g
大葱 1根
姜末 1茶匙
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
香油 1茶匙
盐 适量
饺子皮 15个

步骤：1. 将猪肉馅、大葱、姜末、酱油、料酒、香油和盐放入碗中，搅拌均匀。
2. 将饺子皮擀成薄片，包入馅料。
3. 将蒸饺放入蒸笼，大火蒸8-10分钟即可。

3. 沙县扁肉

配料：
猪肉馅 200g
大葱 1根
姜末 1茶匙
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
香油 1茶匙
盐 适量
馄饨皮 15张

步骤：1. 将猪肉馅、大葱、姜末、酱油、料酒、香油和盐放入碗中，搅拌均匀。
2. 将馄饨皮擀成薄片，包入馅料。
3. 将扁肉放入沸水中，煮至浮起即可。

4. 沙县豆腐丸

配料：
豆腐 300g
猪肉馅 100g
大葱 1根
姜末 1茶匙
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
盐 适量
面包糠 适量

步骤：1. 将豆腐用纱布包住，压出水分。
2. 将豆腐、猪肉馅、大葱、姜末、酱油、料酒、淀粉和盐放入碗中，搅拌均匀。
3. 将豆腐馅搓成丸子，裹上面包糠。
4. 将豆腐丸放入油锅中，炸至金黄色即可。

5. 沙县葱花饼

配料：
面粉 500g
葱花 100g
酵母粉 5g
温水 250ml
盐 适量

步骤：1. 将面粉、葱花、酵母粉和盐放入碗中，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，揉成面团。
3. 将面团放在温暖处发酵至两倍大。
4. 将面团压扁，擀成薄片，用刀切成小块。
5. 将小块面皮卷起来，压扁，放入平底锅中，烙至两面金黄色即可。

2025-01-15

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