自制沙县米线，鲜香爽滑，美味在家做！273

沙县小吃中的米线以其鲜香爽滑、美味可口而深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一道沙县米线配方，让你在家也能轻松制作出这道经典小吃。

配料

米线

新鲜米粉 500g
淀粉 50g
水 适量

汤底

猪大骨 500g
鸡架 3个
老姜 1块
葱 2根
香料 (八角、桂皮、香叶) 适量
盐 适量

配菜

猪肉片 200g
香菇 10朵
木耳 50g
青菜 (小白菜、菠菜等) 适量
葱花 适量

制作步骤

制作米线

将米粉倒入容器中，加入淀粉和适量的水，充分搅拌均匀。
用双手揉搓米粉，使其充分吸收水分并形成面团。
将面团压扁，擀成薄片，然后切成细米线。
将米线放入沸水中焯烫至透明，捞出沥干备用。

制作汤底

将猪大骨和鸡架放入冷水中浸泡 30 分钟，去除血水。
将猪大骨、鸡架、老姜、葱和香料放入高压锅中，加入适量的水。
加压煮 40 分钟，待压力释放后取出汤底，冷却备用。
将汤底调味，加入盐调味。

制作配菜

将猪肉片切片，腌制 15 分钟。
将香菇和木耳泡发，切片备用。
将青菜洗净，切段备用。

制作沙县米线

在碗中放入米线、猪肉片、香菇、木耳、青菜。
将煮沸的汤底倒入碗中，淋上少许葱花。
根据个人口味，加入辣椒油、醋、酱料等调味品。

香气四溢，鲜香爽滑的沙县米线就完成了！在家也能轻松享用这道美味小吃，让你回味无穷。

2025-01-15

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