兰州小吃配方大全：在家制作正宗兰州美味200

兰州，丝路重镇，美食荟萃之地，以其独特的风味征服着无数食客的心。如果你也想在家还原兰州小吃的正宗滋味，那这篇兰州小吃配方大全将为你提供详细的指导。

1. 牛肉面

配料：* 牛肉 500g
* 牛骨 1kg
* 大葱 2根
* 姜 1块
* 蒜 1头
* 香叶 2片
* 桂皮 1块
* 八角 1颗
* 花椒 1小把
* 老抽 1汤匙
* 生抽 2汤匙
* 盐 适量
* 面条 500g

做法：1. 牛肉洗净切块，牛骨剁碎。
2. 在大锅中加入牛骨、大葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、老抽、生抽和盐，加水没过食材。
3. 大火煮沸后转小火炖煮 3-4 小时，直至牛肉软烂。
4. 将煮好的汤滤出，加入面条煮至熟透。
5. 将牛肉捞出切片，与面条一起盛入碗中，浇上汤汁即可。

2. 浆水面

配料：* 面粉 500g
* 水 250g
* 青菜（如菠菜、油菜） 适量
* 浆水 1碗

做法：1. 将面粉与水和成光滑的面团，醒发 30 分钟。
2. 将醒好的面团擀成薄片，切成面条。
3. 将面条放入开水中煮至半熟，捞出沥干。
4. 将青菜洗净焯水，与面条一起放入浆水中。
5. 浆水即为用面粉和水调成的糊状物。将面条与青菜放入浆水中，搅拌均匀即可。

3. 兰州卤肉

配料：* 猪肉 1000g
* 八角 2颗
* 桂皮 1块
* 花椒 1小把
* 香叶 2片
* 陈皮 1片
* 生姜 1块
* 大葱 2根
* 老抽 2汤匙
* 生抽 3汤匙
* 冰糖 1块
* 盐 适量
* 花椒粉 1小匙

做法：1. 猪肉洗净切块，放入锅中焯水。
2. 在锅中放入八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮、生姜、大葱、老抽、生抽、冰糖和盐，加水没过食材。
3. 大火煮沸后转小火炖煮 1-2 小时，直至肉块软烂入味。
4. 捞出肉块，待冷却后撒上花椒粉即可。

4. 甜醅

配料：* 青稞 1kg
* 酒曲 10g

做法：1. 将青稞洗净，放入清水中浸泡 24 小时。
2. 捞出青稞，沥干水分。
3. 将青稞蒸熟，摊开晾凉。
4. 将酒曲碾碎，均匀地撒在青稞上。
5. 将青稞放入干净的容器中，并在容器底部铺一层麦秆。
6. 将容器密封好，置于温暖处发酵 3-5 天。

5. 筏子丝

配料：* 胡萝卜 2根
* 白萝卜 2根
* 土豆 2个
* 西葫芦 1根
* 盐 适量
* 面粉 适量
* 花椒粉 适量
* 辣椒粉 适量

做法：1. 将胡萝卜、白萝卜、土豆和西葫芦切成细丝。
2. 将切好的蔬菜放入碗中，加入盐搅拌均匀。
3. 静置 15 分钟，待蔬菜出水。
4. 将蔬菜沥干水分，放入碗中，加入面粉、花椒粉和辣椒粉搅拌均匀。
5. 用手将蔬菜捏成团，放入热油中炸至金黄酥脆即可。
以上就是兰州小吃配方大全的全部内容，希望你能在家轻松制作出正宗的兰州美食，品味丝绸之路的独特风味。

2025-01-15

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