街边小吃酱料配方大全，让你秒变摆摊达人183

对于摆摊小吃，酱料可是灵魂所在，不仅能够提升小吃的风味，还能给顾客留下难忘的印象。今天，我们为大家整理了15个街边小吃酱料配方，帮助各位小吃摊主轻松征服顾客的味蕾，成为摆摊高手。

一、烧烤酱

原料：
- 番茄酱 200ml
- 白砂糖 100g
- 酱油 50ml
- 蚝油 30ml
- 料酒 20ml
- 植物油 20ml
- 葱姜蒜末 适量

做法：
1. 锅中热油，爆香葱姜蒜。
2. 加入番茄酱、白砂糖、酱油、蚝油、料酒。
3. 熬至沸腾，转小火慢煮15分钟，至酱汁浓稠即可。

二、臭豆腐酱

原料：
- 臭豆腐卤水 250ml
- 辣椒酱 50g
- 蒜末 20g
- 香菜 10g
- 花椒粉 5g

做法：
1. 将臭豆腐卤水倒入碗中，加入辣椒酱、蒜末、花椒粉搅拌均匀。
2. 撒上香菜末即可。

三、凉拌菜酱

原料：
- 生抽 30ml
- 陈醋 20ml
- 香油 10ml
- 蒜末 10g
- 白芝麻 5g
- 糖 5g

做法：
1. 将生抽、陈醋、香油、蒜末、白芝麻、糖放入碗中搅拌均匀即可。

四、炸鸡酱

原料：
- 番茄酱 100g
- 甜面酱 50g
- 蜂蜜 30g
- 酱油 20ml
- 料酒 10ml
- 葱姜末 适量

做法：
1. 锅中热油，爆香葱姜末。
2. 加入番茄酱、甜面酱、蜂蜜、酱油、料酒。
3. 熬至沸腾，转小火慢煮10分钟，至酱汁浓稠即可。

五、烤肉酱

原料：
- 酱油 50ml
- 蚝油 30ml
- 白砂糖 20g
- 料酒 15ml
- 植物油 10ml
- 洋葱末 10g
- 蒜末 5g

做法：
1. 将酱油、蚝油、白砂糖、料酒、植物油、洋葱末、蒜末放入碗中搅拌均匀即可。

六、羊肉串酱

原料：
- 孜然粉 20g
- 辣椒粉 10g
- 花椒粉 5g
- 盐 5g
- 植物油 30ml

做法：
1. 将孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐放入碗中搅拌均匀。
2. 加入植物油混合均匀即可。

七、黄焖鸡酱

原料：
- 生抽 50ml
- 老抽 30ml
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 冰糖 20g
- 葱姜蒜末 适量

做法：
1. 锅中热油，爆香葱姜蒜。
2. 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖。
3. 熬至沸腾，转小火慢煮15分钟，至酱汁浓稠即可。

八、牛肉丸酱

原料：
- 番茄酱 200ml
- 牛肉高汤 150ml
- 酱油 50ml
- 蚝油 30ml
- 白砂糖 20g
- 葱姜末 适量

做法：
1. 锅中热油，爆香葱姜末。
2. 加入番茄酱、牛肉高汤、酱油、蚝油、白砂糖。
3. 熬至沸腾，转小火慢煮10分钟，至酱汁浓稠即可。

九、糖醋汁

原料：
- 白醋 100ml
- 白砂糖 50g
- 番茄酱 30ml
- 酱油 20ml
- 香油 10ml
- 葱姜末 适量

做法：
1. 锅中热油，爆香葱姜末。
2. 加入白醋、白砂糖、番茄酱、酱油、香油。
3. 熬至沸腾，转小火慢煮5分钟，至酱汁浓稠即可。

十、麻辣烫汤底

原料：
- 牛骨 1kg
- 猪骨 1kg
- 红辣椒 50g
- 花椒 20g
- 八角 5颗
- 桂皮 2块
- 香叶 6片
- 草果 3颗

做法：
1. 将牛骨、猪骨放入锅中，加水没过骨头。
2. 加入红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。
3. 大火煮沸后，转小火慢煮6小时，至汤汁浓稠即可。

十一、煎饼果子酱

原料：
- 甜面酱 100g
- 海天酱 50g
- 豆瓣酱 30g
- 腐乳 20g
- 香油 10ml
- 葱花 适量

做法：
1. 将甜面酱、海天酱、豆瓣酱、腐乳、香油放入碗中搅拌均匀。
2. 撒上葱花即可。

十二、酸辣汤汤底

原料：
- 猪骨 1kg
- 香醋 100ml
- 白胡椒粉 10g
- 姜片 10片
- 大蒜 5瓣
- 木耳 50g
- 胡萝卜 50g
- 鸡蛋 1个

做法：
1. 将猪骨放入锅中，加水没过骨头。
2. 加入香醋、白胡椒粉、姜片、大蒜。
3. 大火煮沸后，转小火慢煮4小时，至汤汁浓稠。
4. 加入木耳、胡萝卜、鸡蛋煮熟即可。

十三、叉烧汁

原料：
- 酱油 100ml
- 蜂蜜 50g
- 料酒 30ml
- 五香粉 5g
- 八角 1颗
- 桂皮 1块

做法：
1. 将酱油、蜂蜜、料酒、五香粉、八角、桂皮放入锅中。
2. 大火煮沸后，转小火慢煮30分钟，至酱汁浓稠即可。

十四、虾仁酱

原料：
- 虾仁 300g
- 番茄酱 100ml
- 蚝油 30ml
- 白糖 20g
- 料酒 15ml
- 水淀粉 适量

做法：
1. 将虾仁洗净，沥干水分。
2. 锅中热油，爆香虾仁。
3. 加入番茄酱、蚝油、白糖、料酒，翻炒均匀。
4. 加入水淀粉勾芡即可。

十五、白斩鸡酱

原料：
- 生姜 50g
- 大蒜 20瓣
- 香油 30ml
- 生抽 20ml

做法：
1. 将生姜、大蒜切成末。
2. 将香油、生抽、姜末、蒜末放入碗中搅拌均匀即可。

2025-01-16

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