街头美食：蓬勃发展的商用美食王国中的 25 个秘密配方202

街头小吃已成为全球美食界的蓬勃发展的趋势。来自世界各地的美食爱好者蜂拥至街头，探索从经典小吃到异国风味的一切。对于想要在这个繁荣的市场中分一杯羹的企业家来说，掌握正宗且令人垂涎的食谱至关重要。以下是一系列 25 个经过验证的商业街头小吃配方，将让您的客户垂涎三尺并频频光顾。

1. 正宗的墨西哥玉米饼馅料：
* 1 磅磨碎牛肉
* 1 小洋葱，切丁
* 1 个红灯笼椒，切丁
* 1 汤匙辣椒粉
* 1 茶匙孜然
* 1 汤匙肉桂粉
* 1/2 杯水
* 盐和胡椒调味
其他成分：
* 12 个玉米饼皮
* 1 杯奶酪酱
* 1 杯生菜丝
* 1 杯切碎的西红柿

在平底锅中，将牛肉、洋葱、灯笼椒、辣椒粉、孜然、肉桂粉和水结合。用中火煮沸，然后调小火煮 15 分钟，或直至牛肉煮熟。用盐和胡椒调味。将每一份玉米饼皮放入烤箱中烤约 1 分钟，或直至变脆。在每一份玉米饼皮上抹上奶酪酱，然后填入牛肉馅。上面放上生菜丝、西红柿和任何其他所需的浇头。

2. 香辣鸡翅腌料：
* 1 杯酱油
* 1/2 杯米醋
* 1/4 杯褐糖
* 1 汤匙姜碎
* 1 瓣大蒜，压蒜
* 1 汤匙辣椒油
鸡翅：
* 2 磅鸡翅

将酱油、米醋、红糖、姜、大蒜和辣椒油混合在一个大碗中。将鸡翅加入腌料中，确保它们完全浸没。盖上，冷藏过夜或至少 8 小时。将鸡翅从冰箱中取出，丢弃腌料。将鸡翅放在烤盘上，在 400°F (200°C) 下烘烤 20-25 分钟，或直至煮透。与您最喜欢的蘸酱一起食用。

3. 芝士热狗配料：
* 12 个热狗
* 12 个热狗面包
* 1 杯切碎的奶酪（切达干酪、蒙特利杰克奶酪或瑞士奶酪）
* 1/4 杯洋葱末
* 1/4 杯辣椒末
* 1/4 杯芥末

在烤架或炉子上烤热热狗，直至变熟。将每一根热狗放入热狗面包中。在每一根热狗上撒上奶酪、洋葱、辣椒和芥末。立即食用。

4. 脆皮薯条原料：
* 2 磅拉塞特土豆，去皮，切成条
* 1/2 杯玉米淀粉
* 1/2 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒
* 植物油，用于油炸

将土豆条放入一个装有冷水的大碗中，浸泡 30 分钟。沥干土豆条并用干净的布擦干。在一个大碗中，将土豆条、玉米淀粉、盐和黑胡椒结合。将植物油在油炸锅或大锅中加热至 350°F (175°C)。将土豆条分批加入热油中，炸至金黄色且酥脆，约 3-4 分钟。沥干薯条并在食用前用盐调味。

5. 迪切姆炸玉米球原料：
* 1 杯通用面粉
* 1/2 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙盐
* 1 杯牛奶
* 1 个鸡蛋，打散
* 1 罐（15 盎司）玉米，沥干
* 1/2 杯切碎的青椒
* 1/2 杯切碎的洋葱
* 植物油，用于油炸

在一个大碗中，将面粉、发酵粉和盐结合。在一个单独的碗中，将牛奶和鸡蛋搅拌在一起。将湿配料加入干配料中，搅拌直至完全混合。加入玉米、青椒和洋葱，搅拌均匀。将植物油在油炸锅或大锅中加热至 350°F (175°C)。用汤匙将面糊倒入热油中，形成小球。炸至金黄色，约 2-3 分钟。沥干玉米球并趁热食用。

6. 墨西哥玉米汤原料：
* 1 汤匙植物油
* 1 个洋葱，切丁
* 1 瓣大蒜，压蒜
* 1 罐（15 盎司）玉米，沥干
* 1 罐（15 盎司）黑豆，沥干
* 1 罐（15 盎司）西红柿，沥干
* 1 杯鸡汤
* 1/2 茶匙辣椒粉
* 1/4 茶匙孜然
* 1/4 杯新鲜香菜，切碎
* 盐和胡椒调味

在荷兰烤箱或大锅中，用中火加热植物油。加入洋葱和蒜末，炒至软化。加入玉米、黑豆、西红柿、鸡汤、辣椒粉、孜然、盐和胡椒。煮沸，然后调小火煮 15-20 分钟，或直至汤变稠。食用前撒上香菜。

7. 费城奶酪牛排原料：
* 1 磅薄切牛排
* 1 个洋葱，切薄片
* 1 个绿灯笼椒，切薄片
* 1 个红灯笼椒，切薄片
* 1/2 杯切碎的奶酪（切达干酪或瑞士奶酪）
* 4 个法式卷
* 盐和胡椒调味

在一个大平底锅中，用中火加热植物油。加入牛排，炒至煮熟。加入洋葱、绿灯笼椒和红灯笼椒，炒至软化。用盐和胡椒调味。将奶酪添加到平底锅中，搅拌融化。将奶酪牛排混合物放入法式卷中，立即食用。

8. 纽约式比萨饼面团：
* 3 杯通用面粉
* 2 茶匙速溶酵母
* 1 茶匙盐
* 1 杯温水
浇头：
* 1 罐（28 盎司）西红柿，沥干
* 1/2 杯西红柿糊
* 1 茶匙干牛至
* 1 茶匙干罗勒
* 1/2 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒
* 1 杯切碎的莫扎里拉奶酪

在碗中，将面粉、酵母和盐结合。将温水添加到干配料中，搅拌直至形成面团。将面团揉在撒有面粉的表面上，直至光滑有弹性。将面团放入一个抹油的碗中，盖上保鲜膜，在一个温暖的地方发酵 1 小时，或直至发酵为原来的两倍大。将面团压扁，形成 12 英寸的圆形。在披萨底上抹上番茄酱，然后撒上西红柿糊、牛至、罗勒、盐和胡椒。撒上莫扎里拉奶酪，然后在 500°F (260°C) 下烘烤 10-15 分钟，或直至奶酪融化，面皮呈金黄色。

9. 墨西哥卷饼配料：
* 12 个玉米薄饼
* 1 磅磨碎牛肉
* 1 杯切碎的奶酪（切达干酪或蒙特利杰克奶酪）
* 1/2 杯生菜丝
* 1/2 杯切碎的西红柿
* 1/2 杯切碎的洋葱
* 1/4 杯鳄梨酱
* 1/4 杯酸奶油

在一个大平底锅中，用中火加热植物油。加入牛肉，炒至煮熟。沥干任何多余的油脂。将牛肉放入碗中，加入奶酪、生菜、西红柿、洋葱、鳄梨酱和酸奶油。将每一份玉米薄

2025-01-17

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