秘制街头牛杂小吃，让你味蕾大爆棚！148

街头牛杂，是一种令人垂涎欲滴的美味小吃。它的香气四溢，滋味诱人，让人难以抗拒。今天，就由我来为您揭秘这道街头美食的制作秘诀，带您领略它的独特魅力。

食材准备（6-8人份）：* 牛杂 1 公斤 (包括牛肚、牛筋、牛肺)
* 四川豆瓣酱 2 汤匙
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 老抽 2 汤匙
* 生抽 4 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 料酒 2 汤匙
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 姜 5 片
* 大蒜 5 瓣
* 洋葱 1 个 (切块)
* 辣椒 2 个 (切段)
* 花椒粉 适量
* 白芝麻 适量
* 香菜 适量

制作步骤：

1. 处理牛杂：* 将牛杂清洗干净，切成小块。
* 冷水下锅焯烫，去除血水和杂质。
* 捞出沥干水分。

2. 炒制牛杂：* 热锅倒油，放入姜、蒜、洋葱爆香。
* 加入牛杂翻炒，炒至表面变色。
* 加入豆瓣酱、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
* 加入八角、桂皮、香叶调味。

3. 焖煮牛杂：* 加水没过牛杂，盖上锅盖大火煮沸。
* 转小火焖煮 1-1.5 小时，或直至牛杂软烂入味。

4. 加味牛杂：* 加入辣椒、花椒粉调味，翻炒均匀。
* 根据个人口味添加盐和味精。

5. 收汁摆盘：* 大火收汁，至汤汁浓稠。
* 将牛杂摆放在盘中，撒上白芝麻和香菜点缀。

小贴士：* 牛杂选择新鲜的，颜色红润有光泽。
* 焖煮时间可以根据牛杂的软烂程度自行调整。
* 如果喜欢口味更辣，可以多加入辣椒。
* 这道牛杂小吃可以搭配米饭、馒头或面条食用。

街头牛杂的美味，就在于它的香辣开胃，口感软糯。只要掌握了以上配方和技巧，你就能在家轻松复刻出这款令人回味无穷的街头小吃。快动手试试，让你的味蕾尽情享受吧！

2025-01-17

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