中华小吃百宝鉴：流传千年的味蕾盛宴22

中国小吃文化源远流长，遍布大江南北，每一份小吃都倾注着当地人的智慧与情怀。今天，让我们一起走进全国著名的15种小吃配方，领略中华美食的魅力。

1. 北京烤鸭

作为北京的招牌菜，烤鸭皮脆肉嫩，肥而不腻。其制作方法如下：
原料：鸭1只、老抽、生抽、蜂蜜
步骤：

鸭子洗净，用老抽和生抽腌制过夜
用针在鸭皮上扎孔
用开水烫鸭子，再灌入蜂蜜水
挂在通风处阴干表面
用炭火烤制，边烤边刷蜂蜜水

2. 天津狗不理包子

狗不理包子以其皮薄馅多、汁香浓郁而闻名。
原料：面粉、猪肉末、香葱、猪皮冻
步骤：

面粉发酵后揉成面团
猪肉末与香葱、猪皮冻拌匀成馅
将面团擀成薄皮，包入馅料
用笼屉蒸制

3. 山西刀削面

刀削面以其劲道爽滑、刀工精湛而著称。
原料：面粉、水
步骤：

面粉加水和成面团
用手团揉成光滑的面团
用刀将面团削成条状
下锅煮沸即可

4. 内蒙古羊肉串

羊肉串是内蒙古的特色小吃，其肉质鲜嫩、香气扑鼻。
原料：羊肉、洋葱、孜然粉
步骤：

将羊肉切成块，用孜然粉和洋葱腌制
将羊肉串在竹签上
在炭火上烤制

5. 西安肉夹馍

肉夹馍是西安的传统小吃，其外酥里嫩、肉汁浓郁。
原料：白吉馍、猪肉、洋葱、香菜
步骤：

将猪肉煮熟切碎
洋葱切丝，香菜切段
将肉、洋葱、香菜放入白吉馍中

6. 苏州松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏杭名菜，其外形美观、味道鲜甜。
原料：桂鱼、酱油、糖、醋
步骤：

将桂鱼片成薄片，用酱油、糖和醋腌制
将鱼片炸至金黄色
用酱油、糖和醋等调制的酱汁浇淋在鱼片上
用番茄酱、青椒和胡萝卜雕花摆盘

7. 广州虾饺

虾饺是广东的著名小吃，其皮薄晶莹、馅料鲜美。
原料：虾、猪肉、糯米粉、澄粉
步骤：

将虾去壳取肉，剁碎
猪肉切碎，与虾肉拌匀
用糯米粉和澄粉调成水，加入馅料，拌匀
用蛋挞皮包入馅料，蒸熟即可

8. 福州佛跳墙

佛跳墙是福建的名菜，其用料丰富、味道醇香。
原料：鲍鱼、海参、鱼翅、鸡肉、火腿、香菇
步骤：

将鲍鱼、海参、鱼翅发泡
将鸡肉和火腿切块
将所有食材放入砂锅中，加入老抽、生抽和香菇
小火炖煮6-8小时即可

9. 湖南臭豆腐

臭豆腐是湖南的特色小吃，其外酥里嫩、臭味香浓。
原料：豆腐、酱油、辣椒油
步骤：

将豆腐发酵成臭豆腐
用油炸至金黄色
放入酱油和辣椒油中浸泡

10. 江西瓦罐汤

瓦罐汤是江西的传统小吃，其汤味鲜美、营养丰富。
原料：瓦罐、鸡肉、猪肉、莲子、红枣
步骤：

将鸡肉和猪肉切块
将莲子、红枣洗净
将所有食材放入瓦罐中，加入水
用小火炖煮3-4小时即可

11. 四川冒菜

冒菜是四川的特色小吃，其麻辣鲜香、品种多样。
原料：各种蔬菜、豆腐、火锅底料
步骤：

将蔬菜和豆腐洗净切块
用火锅底料调制汤底
将蔬菜和豆腐放入汤底中煮熟

12. 云南过桥米线

过桥米线是云南的特色小吃，其汤清味鲜、食材丰富。
原料：米线、鸡肉、猪肉、各种蔬菜
步骤：

将鸡肉和猪肉切片
将各种蔬菜洗净切片
将米线煮熟
将所有食材放入热汤中烫熟

13. 贵州酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的特色小吃，其酸辣鲜香、开胃消食。
原料：鱼、番茄、辣椒、酸笋
步骤：

将鱼片成片
将番茄和辣椒切块
将酸笋切丝
用番茄、辣椒、酸笋等调制汤底
将鱼片放入汤底中

2025-01-18

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