广西风味烤鱼：家常料理中的美味体验194

广西烤鱼，作为当地特色小吃，以其香辣鲜美的滋味而备受喜爱。制作烤鱼看似复杂，但在家中也可轻松完成，本文将为您奉上一份详细易懂的广西小吃烤鱼配方，让您足不出户也能享受这道舌尖上的美味。

配料：* 草鱼或黑鱼 1条（约1.5斤）
* 豆瓣酱 3勺
* 豆豉 2勺
* 辣椒酱 1勺
* 花椒粉 1小勺
* 八角 2枚
* 桂皮 1片
* 姜片 5片
* 大蒜 3瓣
* 料酒 2勺
* 盐 适量
* 植物油 适量

步骤：

1. 准备鱼：将鱼洗净，从背部剖开，取出内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼身上斜切刀纹，以利于入味。

2. 腌制鱼：在鱼身内侧和外侧均匀涂抹盐、料酒，稍稍腌制片刻。

3. 制作酱料：将豆瓣酱、豆豉、辣椒酱、花椒粉、八角、桂皮放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。

4. 煎鱼：锅中倒入适量植物油，烧热后放入鱼。中小火慢煎至鱼两面金黄，表面略微焦脆。

5. 加入酱料：将制作好的酱料倒入锅中，与煎好的鱼一起翻炒均匀。

6. 加入配料：加入姜片、大蒜、葱段，继续翻炒片刻，直至香味四溢。

7. 加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，直至鱼肉熟透。

8. 收汁：大火收汁，使酱汁浓稠粘稠，包裹在鱼肉上，撒上葱花或香菜点缀即可。

提示：

1. 鱼的品种可根据个人喜好选择，除了草鱼和黑鱼，武昌鱼、桂花鱼等也适合制作烤鱼。
2. 酱料的口味可根据喜好调整，喜欢重口味的朋友可多加一些辣椒酱和花椒粉。
3. 炖煮时间可根据鱼的大小和火候进行调整，确保鱼肉熟透即可。

2025-01-18

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