潍坊人最爱的炸鸡：地道的家常做法，酥脆多汁，在家也能轻松搞定255

潍坊的小吃文化源远流长，炸鸡作为其中的一道特色小吃，因其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质而广受欢迎。今天，我们就来分享一道地道的潍坊炸鸡配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

配料：* 鸡腿 10根（约1500g）
* 玉米淀粉 50g
* 面粉 50g
* 盐 10g
* 胡椒粉 5g
* 五香粉 2g
* 生姜末 10g
* 蒜末 5g
* 料酒 20ml
* 老抽 10ml
* 生抽 10ml
* 白糖 10g
* 鸡蛋 1个
* 食用油 适量

步骤：1. 腌制鸡腿：将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿的两面划几刀，便于入味。将盐、胡椒粉、五香粉、生姜末、蒜末、料酒、老抽、生抽、白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。将鸡腿放入碗中，翻拌均匀，腌制1-2小时。
2. 制作脆皮：在一个大盘中，将玉米淀粉和面粉混合均匀。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的鸡腿先裹上鸡蛋液，然后再均匀地裹上脆皮粉。
3. 油炸：锅中倒入适量的食用油，烧至6-7成热时，将裹好脆皮粉的鸡腿放入锅中。中小火炸制10-15分钟，或直至鸡腿内部熟透。
4. 捞出沥油：将炸好的鸡腿捞出，沥干多余的油分。

烹饪小贴士：* 选择合适的鸡腿：炸鸡的口感与鸡肉的品质密切相关，建议选择肉质鲜嫩的鸡腿。
* 充分腌制：腌制是炸鸡入味的关键，时间不宜过短或过长，1-2小时为佳。
* 控制油温：油温过低会使炸鸡吸油过多，过高会导致外皮焦糊。
* 沥干油分：将炸好的鸡腿捞出后，沥干多余的油分，可以使鸡腿更加酥脆。

美味享用：

潍坊炸鸡外酥里嫩，皮脆肉香，让人回味无穷。搭配上你喜欢的蘸酱，比如番茄酱、甜辣酱或孜然粉，美味更升级。不管是作为小吃还是正餐，潍坊炸鸡都是一个不错的选择。

在家轻松做出潍坊特色炸鸡，让舌尖感受这道齐鲁名小吃的独特魅力。动手尝试吧，相信你一定能做出令人赞不绝口的炸鸡盛宴！

2025-01-18

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