沙县小吃排骨秘制配方，在家也能做出正宗美味82

沙县小吃以其物美价廉、味道鲜美而深受广大食客的喜爱，其中排骨更是招牌菜之一。今天，我们就来揭秘沙县小吃排骨的秘制配方，让你在家也能轻松做出正宗美味。

一、食材准备* 带骨猪小排 500g
* 葱姜蒜 适量
* 八角 2颗
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 2勺
* 蚝油 1勺
* 白糖 1/2勺
* 盐 适量
* 清水 适量

二、制作步骤

1. 处理排骨：将猪小排剁成小块，用清水浸泡1小时以上，去除血水。沥干水分后，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖和盐抓匀，腌制15分钟入味。

2. 爆香配料：热锅倒入少许油，放入八角、桂皮、香叶爆香，然后放入腌制好的排骨翻炒至变色。

3. 加入清水：加入适量清水，没过排骨即可。大火煮沸后，转小火炖煮40分钟左右，直至排骨软烂入味。

4. 调味收汁：加入少许盐调味，大火收汁。待汤汁浓稠，呈粘稠状时即可关火出锅。

三、小贴士* 排骨选择带骨的，这样吃起来更有味道。
* 腌制时间不要太短，至少15分钟，让排骨充分入味。
* 炖煮时要注意火候，小火慢炖才能让排骨软烂入味。
* 出锅前收汁时，可以根据个人喜好加入少许花椒粉或辣椒粉调味。
* 沙县小吃排骨可以用米饭或面条搭配食用。

四、结语按照以上配方和步骤，你就可以在家轻松做出正宗美味的沙县小吃排骨了。这道菜色泽红亮，肉质软烂入味，鲜香可口。无论是作为家常菜还是待客菜肴，都是不错的选择。赶紧动手试试吧，相信这道沙县小吃排骨一定会让你赞不绝口！

2025-01-18

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