丰味小吃：新丰拌面的秘制配方51

简介新丰拌面，是广东新丰地区的特色小吃，以其筋道的面条、丰富的配料和浓郁的酱汁而闻名。今天，我们就来揭秘新丰拌面的秘制配方，让你在家也能做出这道美味小吃。

食材面条：
- 优质面粉 500 克
- 盐 1 茶匙
- 水 150-170 毫升
配料：
- 猪肉末 200 克
- 香菇 5-6 朵
- 马蹄 10 个
- 绿豆芽 100 克
- 胡萝卜 1 根
- 葱花 适量
酱汁：
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 蚝油 2 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 花椒粉 1/4 茶匙
- 五香粉 1/4 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙（用 1 汤匙水和 1 茶匙淀粉制成）

步骤制作面条：
1. 将面粉和盐放入一个大碗中。
2. 逐渐加入水，一边搅拌一边揉面团。
3. 揉至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜静置 30 分钟。
制作酱汁：
1. 将所有酱汁配料放入一个小碗中搅拌均匀。
制作配料：
1. 将猪肉末炒至变色。
2. 将香菇、马蹄、绿豆芽和胡萝卜切丝或切片。
3. 将所有配料放入炒锅中炒熟，加入盐和胡椒调味。
组装拌面：
1. 将面条煮至熟透，沥干。
2. 将面条放入一个大碗中，淋上酱汁。
3. 加入炒好的配料，搅拌均匀。
4. 撒上葱花即可享用。

小贴士- 对于面条，可以使用碱水来增加筋道，但不是必需的。
- 如果你想增加辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。
- 新丰拌面的配料可以根据自己的喜好进行调整，如加入豆芽、白菜、猪肝等。
- 如果酱汁不够粘稠，可以再加入一些水淀粉。

一道色香味俱全的新丰拌面就做好了。快来尝试一下，享受这道来自广东的美味小吃吧！

2025-01-18

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