重庆四旗煌小吃配方：传承美味，品味经典31

重庆四旗煌，是一家拥有百年历史的知名小吃店，其秘制配方流传至今，深受食客喜爱。本文将揭秘四旗煌经典小吃的配方，让您在家也能制作出正宗的重庆美味。

抄手（小面）

材料：猪肉、鸡汤、面粉、鸡蛋、生姜、大蒜、辣椒面、醪糟、芝麻油

做法：
1. 猪肉剁成茸，加入姜末、蒜末、醪糟和少许盐腌制。
2. 面粉和鸡蛋和面，醒发后擀成薄皮，包入猪肉馅。
3. 鸡汤煮沸，放入抄手煮熟，捞出后淋上芝麻油。

担担面

材料：面条、猪肉、花生、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、香菜

做法：
1. 猪肉剁成肉末，炒熟后加入花生碎和辣椒油。
2. 将芝麻酱、酱油、醋调成汁，与肉末混合。
3. 面条煮熟，放入碗中，浇上肉末酱，撒上香菜即可。

酸辣粉

材料：红薯粉、酸辣汤底、花生、香菜、萝卜丝、豆芽、白醋、辣椒油

做法：
1. 红薯粉煮熟后捞出，过凉水。
2. 酸辣汤底用醋、辣椒油、酱油、花椒粉等调制。
3. 酸辣汤底倒入煮好的红薯粉中，加入花生、香菜、萝卜丝、豆芽即可。

红汤抄手

材料：抄手、红油、鸡汤、姜葱蒜、花椒、辣椒

做法：
1. 抄手按照上述方法制作。
2. 红油用辣椒粉、花椒粉、香油等调制。
3. 鸡汤煮沸后加入姜葱蒜和抄手，煮熟后捞出放入碗中。
4. 淋入红油，撒上葱花即可。

酸菜牛肉面

材料：牛肉、酸菜、面条、姜葱蒜、豆瓣酱、辣椒油、酱油、醋

做法：
1. 牛肉切片，焯水后捞出。
2. 酸菜洗净切丝，放入锅中翻炒。
3. 加入姜葱蒜、豆瓣酱、辣椒油、酱油、醋等调味料炒香。
4. 加入牛肉和面条，加水煮熟即可。

结语

通过以上配方，相信您在家也能轻松制作出正宗的重庆四旗煌小吃。这些小吃不仅美味可口，更承载着重庆人对美食的追求和怀念。让我们在家中品味经典，传承美味，感受重庆小吃的独特魅力。

2024-11-14

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