河北石家庄小吃板面秘制配方大公开，在家也能做出地道美味6

石家庄板面是河北省石家庄市的一道著名小吃，以其筋道爽滑的面条和浓郁醇厚的汤汁而闻名。今天，我们就为大家揭秘石家庄板面的秘制配方，让你在家也能做出地道美味。

面条制作

原料：

* 高筋面粉 500g
* 鸡蛋 1个
* 盐 1小勺
* 水 适量

步骤：

1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入鸡蛋和盐。
2. 少しずつ水，边倒边搅拌，直至形成稍硬的面团。
3. 将面团放在案板上揉搓 10 分钟，直至面团变得光滑且有弹性。
4. 将面团用保鲜膜包裹起来，静置 30 分钟。
5. 将面团擀成长方形薄片，然后切成宽约 2 厘米的条状。
6. 将面条放入沸水中煮至 8 成熟，捞出备用。

汤汁制作

原料：

* 猪骨头 500g
* 鸡架 300g
* 料酒 2 汤匙
* 生姜 5 片
* 大蒜 3 瓣
* 葱 2 根
* 香叶 2 片
* 八角 2 颗
* 草果 1 个
* 食盐 适量
* 味精 适量

步骤：

1. 将猪骨头和鸡架剁成小块，冷水下锅焯烫去除血沫。
2. 将焯烫好的骨头和鸡架放入砂锅中，加入料酒、生姜、大蒜、葱、香叶、八角、草果和水。
3. 大火煮沸后转小火炖煮 2 小时，至汤汁浓稠浓郁。
4. 炖好的汤汁用滤网过滤，去掉骨渣和其他杂质。
5. 根据个人口味加入食盐和味精调味。

配菜制作

原料：

* 猪肉 200g
* 菠菜 200g
* 豆腐皮 1 张
* 木耳 50g
* 黄花菜 50g
* 鸡蛋 2 个

步骤：

1. 猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、淀粉腌制 15 分钟。
2. 菠菜焯水后切段，豆腐皮切丝，木耳和黄花菜泡发后切丝。
3. 鸡蛋打散，煎成薄饼后切丝。

组装1. 将煮好的面条放入碗中。
2. 浇上熬好的汤汁。
3. 码上腌制的猪肉片，焯水的菠菜、豆腐皮、木耳、黄花菜和鸡蛋丝。
4. 根据个人喜好，可以添加葱花、香菜等配料提味。

小贴士* 制作面条时，一定要使用高筋面粉，这样面条才会有足够的筋道。
* 炖煮汤汁时，时间越长汤汁越浓郁。
* 配菜可以根据个人喜好添加或更换，例如可以加入豆芽、油炸花生等。
* 如果没有砂锅，可以用高压锅炖煮汤汁，时间会缩短一半。

2024-11-14

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