东北经典小吃：酥脆掉渣炸油条19

油条是东北地区家喻户晓的特色小吃，以其独特的酥脆口感和浓郁的香气而备受喜爱。如果你也想在家品尝正宗的东北炸油条，以下这份详细配方将为你提供一步步的指导：

原材料：* 高筋面粉 500g
* 温水 250-300ml
* 食用油 适量（用于和面和炸制）
* 盐 2g（可根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 和面：

将高筋面粉倒入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀。*

分次加入温水，边加边用手搅拌，直至形成絮状面团。*

揉面：将面团取出放在撒有少许面粉的案板上，反复揉搓至面团变光滑有弹性，约10-15分钟。

2. 醒发：

将面团放入一个抹了油的碗中，用保鲜膜覆盖，在温暖的地方醒发至两倍大，约1小时。

3. 搓条：

醒发好的面团取出，揉搓排气后，分成小剂子，每个剂子约50g。*

将小剂子搓成长条，并用两根筷子在长条中间压一条深印。

4. 二次醒发：

将搓好的油条放在抹了油的烤盘上，盖上保鲜膜，再次醒发15-20分钟，使其完全松弛。

5. 炸制：

在锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180度）。*

将二次醒发好的油条放入锅中，用筷子不断翻动，炸至表面金黄酥脆即可捞出。*

沥干油分后即可食用。

烹饪小贴士：*

面粉的选择：使用高筋面粉可以使炸出的油条更酥脆。*

和面的水量：不要一次性加入所有水，根据面粉吸水情况分次加入，直至形成光滑有弹性的面团。*

醒发：充分醒发后的面团才能使油条更蓬松酥脆。*

炸制：油温控制在七成热左右，太低容易吸油，太高容易焦糊。

东北油条的食用方法：*

最经典的吃法是蘸着豆浆食用。*

还可以搭配咸菜、粥或小菜，增加风味。*

冷藏后的油条可以重新加热食用，口感依然酥脆。

结语：

按照这份配方，你就能在家轻松做出酥脆掉渣的东北炸油条。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，这款美味的小吃都能满足你的味蕾。快动手试试吧，享受这道来自东北的经典美食。

2024-11-15

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