小吃贩子的秘密武器：30年积累的经典小吃配方326

前言

30年的街头小吃生涯，不仅积累了大量财富，更积累了无数经久不衰的美味小吃配方。这些配方比例经过千锤百炼，打造出令人垂涎欲滴的街头美食。今天，我将慷慨地分享我珍藏的15种小吃配方，让你也能在家轻松做出街边美味。

1. 鸡蛋仔（份量：10个）
鸡蛋 2个
糖 20g
牛奶 40ml
低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g
植物油 10ml

2. 章鱼小丸子（份量：12个）
低筋面粉 100g
章鱼丁 100g
木鱼花 10g
鸡蛋 1个
水 100ml
章鱼烧酱 适量
柴鱼片 适量

3. 臭豆腐（份量：10块）
豆腐 10块
臭豆腐卤水 500ml
蒜蓉酱 适量
辣酱 适量
香菜 适量

4. 炸薯条（份量：500g）
马铃薯 500g
油 适量
盐 适量

5. 鸡排（份量：5块）
鸡胸肉 500g
面包粉 150g
鸡蛋 1个
盐 适量
胡椒粉 适量

6. 煎饼果子（份量：5个）
绿豆面 100g
鸡蛋 2个
盐 适量
葱花 适量
脆皮 适量
各种馅料（如火腿、鸡蛋、蔬菜）适量

7. 酸辣粉（份量：5碗）
红薯粉条 250g
酸辣汤底 500ml
花生 适量
豌豆 适量
香菜 适量
辣椒油 适量

8. 臭蛋（份量：10个）
鸡蛋 10个
臭豆腐卤水 500ml
盐 适量

9. 关东煮（份量：10串）
萝卜 2个
白萝卜 2个
牛蒡 1条
魔芋丝 1包
鱼丸 10个
关东煮汤汁 500ml

10. 铁板鱿鱼（份量：5串）
鱿鱼 500g
铁板粉 10g
盐 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量

11. 手抓饼（份量：5个）
手抓饼皮 5张
各种馅料（如鸡蛋、火腿、蔬菜）适量

12. 肉夹馍（份量：5个）
猪肉馅 500g
白吉馍 5个
油泼辣子 适量
香菜 适量

13. 凉皮（份量：5碗）
米粉 250g
凉皮汤汁 500ml
黄瓜丝 适量
胡萝卜丝 适量
豆芽 适量

14. 麻辣烫（份量：5碗）
各种蔬菜、肉类、海鲜 适量
麻辣烫汤底 500ml
芝麻酱 适量
辣椒油 适量

15. 蚵仔煎（份量：5份）
蚵仔 250g
鸡蛋 2个
地瓜粉 100g
蔬菜（如韭菜、高丽菜）适量
蚵仔煎酱 适量

结语

以上便是30年街头小吃生涯中积累的经典小吃配方。这些配方比例经过无数次实践和调整，确保了美味和易操作。希望这些配方能为你带来舌尖上的幸福，让你也能在家轻松做出令人垂涎欲滴的街头小吃。

2024-11-15

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