大埔特色小吃配方大揭秘，让您在家也能品尝地道风味296

大埔县隶属于广东省梅州市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的客家地区。这里的小吃独具特色，深受当地人和游客的喜爱。今天，我们就来揭秘大埔小吃配方的奥秘，让您在家也能做出正宗地道的大埔小吃。

一、大埔碗仔粿

配方：糯米粉250克、粘米粉100克、清水250克、猪肉馅200克、香菇50克、笋干50克、虾米50克、盐1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

步骤：
1. 将糯米粉和粘米粉混合，加入清水搅拌成光滑的面糊。
2. 将猪肉馅剁碎，加入香菇、笋干、虾米、盐、味精、胡椒粉调味，拌匀。
3. 取适量面糊铺在碗底，放入适量的馅料，再盖上面糊，压平。
4. 蒸锅上汽后，放入碗仔粿蒸15-20分钟即可。

二、大埔擂茶

配方：擂茶叶50克、花生米50克、芝麻50克、香菜10克、薄荷叶10克、盐1茶匙

步骤：
1. 将擂茶叶、花生米、芝麻分别炒香。
2. 将擂茶叶、花生米、芝麻放入石臼中，用擂棍碾磨成细粉。
3. 加入香菜、薄荷叶、盐，继续擂磨。
4. 加入适量热水，调至糊状即可。

三、大埔客家酿豆腐

配方：豆腐1盒、猪肉馅200克、香菇50克、笋干50克、虾米50克、葱姜蒜适量、盐1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙

步骤：
1. 将豆腐切成小块，用刀在豆腐中间挖一个洞。
2. 将猪肉馅剁碎，加入香菇、笋干、虾米、葱姜蒜、盐、味精、胡椒粉调味，拌匀。
3. 将馅料填入豆腐洞中，捏合紧实。
4. 起锅热油，放入酿豆腐煎至两面金黄。
5. 加入酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀，淋上汤汁即可。

四、大埔腌面

配方：面条100克、五花肉50克、大蒜2瓣、葱1根、姜1块、酱油2汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、芝麻油1茶匙

步骤：
1. 将面条煮熟后过冷水，沥干水分。
2. 将五花肉切成薄片，炒香。
3. 将大蒜、葱、姜切碎，爆香。
4. 加入酱油、醋、糖、芝麻油调味，倒入面条中搅拌均匀。
5. 加入五花肉片即可。

五、大埔酸菜扣肉

配方：五花肉1斤、酸菜500克、蒜头3瓣、姜1块、白糖2汤匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、五香粉1茶匙、桂皮1块、香叶2片

步骤：
1. 将五花肉切成方块，焯水后捞出备用。
2. 将酸菜洗净切碎，蒜头、姜切片。
3. 起锅热油，放入五花肉煎至两面金黄。
4. 加入蒜头、姜、白糖、酱油、料酒、五香粉、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入酸菜和适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 炖至汤汁收浓，肉质软烂即可。

以上就是大埔特色小吃的配方大揭秘。这些小吃做法简单，味道却令人回味无穷。下次在家做饭时，不妨尝试一下，相信一定会给您带来味蕾上的惊喜。

2025-02-01

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