自制正宗小吃担担面汁，辣味十足，香气扑鼻！80

担担面是四川省著名的传统小吃，以其麻辣鲜香的味道而闻名。其中，担担面汁是整道菜的灵魂，决定了面条的整体风味。

今天，我们就来分享一个正宗的小吃担担面汁配方，让你在家也能轻松做出媲美小吃摊的美味担担面。

材料：
猪肉末：200克
花生碎：100克
芝麻酱：4汤匙
豆瓣酱：2汤匙
辣椒油：3汤匙
老抽酱油：2汤匙
生抽酱油：1汤匙
白糖：1汤匙
高汤（或清水）：2碗
葱花：适量
香菜：适量
花椒粉：少许

步骤：1. 炒制猪肉末
* 热锅倒油，将猪肉末下锅翻炒至变色。
* 加入豆瓣酱、辣椒油、白糖炒香。
2. 加入花生碎
* 将花生碎加入锅中，翻炒均匀。
3. 加入调味料
* 加入芝麻酱、生抽酱油、老抽酱油，继续翻炒。
* 倒入高汤（或清水），煮沸后转小火慢炖。
4. 调味
* 根据个人口味，加入适量盐和花椒粉调味。
5. 制作酱汁
* 将酱汁盛出，用勺子捣碎花生碎，使其与酱汁充分融合。
6. 装盘
* 在面条上浇上担担面汁，撒上葱花、香菜即可享用。

小贴士：* 高汤的量可以根据个人喜好调整，如果喜欢稀一些的汤汁，可以多加一些。
* 猪肉末可以提前用料酒和酱油腌制片刻，这样炒出来的肉末会更加鲜嫩入味。
* 如果没有花生碎，可以用花生酱替代，但要注意花生酱的用量，不要太多，否则酱汁会太稠。
* 花椒粉可以根据个人口味酌情添加，如果不喜欢太辣，可以不加。

按照以上步骤制作的小吃担担面汁，保证麻辣鲜香，让你在家也能品尝到正宗的四川小吃风味。快来动手尝试一下吧，相信一定会让你赞不绝口！

2025-02-01

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