陕西小吃擀面皮——地道家常版配比及制作秘诀85
擀面皮,作为陕西久负盛名的传统小吃,以其筋道爽滑、酸辣开胃的特点而深受喜爱。制作擀面皮需要一定的配比和技巧,本文将为大家详细介绍陕西小吃擀面皮的配方比例和制作方法,让你轻松在家享受这道美味。
擀面皮配方比例
食材:
面粉:500克
水:适量
盐:5克
调料汁比例:
米醋:50克
酱油:20克
芝麻酱:20克
盐:适量
味精:适量
蒜末:适量
辣椒油:适量
制作步骤
1. 和面:
将面粉倒入盆中,加入盐和少许水,一边加水一边揉面。水量要适量,揉成团后放置15分钟饧面。
2.擀面:
饧好的面团放在案板上,擀成薄厚均匀的长方形面片。厚度约为1-2毫米,面片边缘要薄一些。
3. 蒸制:
在蒸笼上铺一层蒸布,将面片放入蒸锅中大火蒸约20分钟。蒸熟后取出晾凉。
4. 制作调料汁:
将所有调料汁食材放入碗中搅拌均匀,制成调料汁。
5. 切面皮:
将晾凉的面皮切成宽约1厘米的长条,放入盛有凉水的盆中浸泡。
6. 捞出摆盘:
将浸泡好的面皮捞出沥干水分,摆放在盘中。
7. 浇上调料汁:
将调料汁均匀浇在面皮上,根据个人口味加入蒜末、辣椒油等配料即可享用。
制作技巧1. 和面时水的用量要适中,不能太湿或太干,面团以不沾手为宜。
2. 擀面时一定要擀得均匀,厚度一致,这样蒸熟后更容易切断。
3. 蒸制时间要控制好,太短面皮不熟,太长会变硬。
4. 调料汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的就多加米醋,喜欢辣一点的就多加辣椒油。
5. 浸泡面皮的水温要凉,可以使面皮更加筋道爽滑。
掌握了以上配比和制作步骤,你就可以在家轻松制作出地道美味的陕西小吃擀面皮,酸辣爽口,筋道滑嫩,让你享受味蕾上的盛宴。
2024-11-15
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