陕西小吃擀面皮——地道家常版配比及制作秘诀85

擀面皮，作为陕西久负盛名的传统小吃，以其筋道爽滑、酸辣开胃的特点而深受喜爱。制作擀面皮需要一定的配比和技巧，本文将为大家详细介绍陕西小吃擀面皮的配方比例和制作方法，让你轻松在家享受这道美味。

擀面皮配方比例

食材：

面粉：500克
水：适量
盐：5克

调料汁比例：

米醋：50克
酱油：20克
芝麻酱：20克
盐：适量
味精：适量
蒜末：适量
辣椒油：适量

制作步骤

1. 和面：

将面粉倒入盆中，加入盐和少许水，一边加水一边揉面。水量要适量，揉成团后放置15分钟饧面。

2.擀面：

饧好的面团放在案板上，擀成薄厚均匀的长方形面片。厚度约为1-2毫米，面片边缘要薄一些。

3. 蒸制：

在蒸笼上铺一层蒸布，将面片放入蒸锅中大火蒸约20分钟。蒸熟后取出晾凉。

4. 制作调料汁：

将所有调料汁食材放入碗中搅拌均匀，制成调料汁。

5. 切面皮：

将晾凉的面皮切成宽约1厘米的长条，放入盛有凉水的盆中浸泡。

6. 捞出摆盘：

将浸泡好的面皮捞出沥干水分，摆放在盘中。

7. 浇上调料汁：

将调料汁均匀浇在面皮上，根据个人口味加入蒜末、辣椒油等配料即可享用。

制作技巧1. 和面时水的用量要适中，不能太湿或太干，面团以不沾手为宜。
2. 擀面时一定要擀得均匀，厚度一致，这样蒸熟后更容易切断。
3. 蒸制时间要控制好，太短面皮不熟，太长会变硬。
4. 调料汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的就多加米醋，喜欢辣一点的就多加辣椒油。
5. 浸泡面皮的水温要凉，可以使面皮更加筋道爽滑。

掌握了以上配比和制作步骤，你就可以在家轻松制作出地道美味的陕西小吃擀面皮，酸辣爽口，筋道滑嫩，让你享受味蕾上的盛宴。

2024-11-15

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