香脆可口的香港烤鸭：让你在家就能品尝正宗风味168

烤鸭是香港街头美食的经典代表，以其酥脆的鸭皮和多汁的鸭肉而闻名。制作这道美味的佳肴可能看起来令人生畏，但这篇详细的配方将指导您一步步制作出自豪地摆上餐桌的美味烤鸭。

成分

鸭子：

1 只 2.5 公斤左右的鸭子

酱汁：

1/4 杯蜂蜜
1/4 杯酱油
1/4 杯米酒
2 汤匙五香粉
1 汤匙料酒
1 茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒粉

其他：

1/2 杯沸水
盐水（用于给鸭子充气）
压扁的姜片（用于腌制）
压扁的蒜瓣（用于腌制）
葱段（用于腌制）

制作步骤

1. 准备鸭子

将鸭子宰杀，去除内脏和脖子。用冷水彻底冲洗鸭子内外。用厨房纸巾拍干鸭子。

2. 充气鸭子

在盐水中准备一个大碗。将鸭子头部朝下放入水中，用注射器向鸭子胸部和腿部之间注水。持续注水，直到鸭子略微膨胀，但不要太紧。

3. 腌制鸭子

将姜片、蒜瓣和葱段放入鸭子腹腔。将鸭子放入一个大碗中，倒入沸水。盖住碗，腌制 1-2 小时。

4. 制作酱汁

将蜂蜜、酱油、米酒、五香粉、料酒、盐和黑胡椒粉放入一个小碗中，搅拌均匀。备用。

5. 烤鸭

将烤箱预热至 200°C（400°F）。将鸭子放在烤架上，胸部朝上。用酱汁刷鸭子。烤 1 小时，每 15 分钟翻一次面并刷上酱汁。

6. 调低温度

将烤箱温度降低至 175°C（350°F）。继续烤鸭子，每 15 分钟刷一次酱汁，再烤 45-60 分钟，或直至鸭皮酥脆，鸭肉内部温度达到 75°C（167°F）。

7. 悬挂鸭子

将烤好的鸭子从烤箱中取出，悬挂在阴凉通风处，让其晾凉约 1 小时。这将使鸭肉中的汁液重新分布，使鸭肉更嫩多汁。

8. 斩鸭

将鸭子切成小块，将肉与骨头分离。将鸭肉装盘，配上您最喜欢的蘸酱享用。

提示
使用新鲜的鸭子以获得最佳风味。
腌制鸭子可以使其更嫩多汁。
在烤鸭过程中勤刷酱汁，以确保皮肤酥脆。
不要过度烹饪鸭子，否则会变硬变干。
悬挂鸭子可以让汁液重新分布，让鸭肉更嫩。

凭借这份详细的配方，您现在可以在家中制作出美味可口的香港烤鸭。酥脆的鸭皮和多汁的鸭肉肯定会给您的味蕾带来愉悦，让您回味无穷。尽情享受这道令人惊叹的菜肴，并与您所爱的人分享其美味。

2025-02-01

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