云南普洱：不可错过的当地小吃全攻略383

普洱，一个以茶闻名的云南城市，不仅拥有丰富的茶文化，还隐藏着众多令人垂涎欲滴的当地小吃。从风味十足的街边小吃，到精致的传统菜肴，这里有满足每一位味蕾的美食。本文汇集了普洱最受欢迎的15款小吃配方，让你足不出户就能品尝到这座多彩城市的独特风味。

一、普洱饵丝

原料：

* 饵丝 500克
* 猪肉末 200克
* 洋葱 1个
* 姜末 1勺
* 蒜末 1勺
* 花生米 50克
* 香葱 适量
* 酱油 2勺
* 蚝油 1勺
* 糖 1勺
* 鸡精 1勺

制作方法：

1. 将饵丝放入沸水中煮熟，捞出沥干。
2. 锅中热油，炒香猪肉末。
3. 加入洋葱、姜末、蒜末翻炒，直至洋葱变软。
4. 淋入酱油、蚝油、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 倒入饵丝，翻拌加热。
6. 撒上花生米和香葱即可。

二、普洱鸡枞菌炒蛋

原料：

* 鸡枞菌 300克
* 鸡蛋 3个
* 盐 适量
* 胡椒粉 适量

制作方法：

1. 将鸡枞菌洗净，撕成小块。
2. 鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 锅中热油，倒入蛋液炒熟。
4. 加入鸡枞菌，翻炒均匀，炒至鸡枞菌变软即可。

三、普洱竹筒饭

原料：

* 竹筒 5个
* 糯米 500克
* 猪肉 200克
* 香菇 50克
* 腊肠 50克
* 豌豆 50克
* 调料（酱油、蚝油、糖、盐）

制作方法：

1. 糯米提前浸泡一夜。
2. 猪肉切丁，香菇切片，腊肠切丁。
3. 在竹筒内涂抹一层油，放入糯米、猪肉、香菇、腊肠、豌豆。
4. 加入适量调料，灌入少量清水。
5. 将竹筒封口，放入烤箱或蒸锅中蒸熟即可。

四、普洱卤饵块

原料：

* 饵块 500克
* 五花肉 500克
* 八角 3个
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 花椒 10粒
* 生抽 3勺
* 老抽 2勺
* 冰糖 1块
* 盐 适量

制作方法：

1. 五花肉切块，焯水。
2. 锅中放入卤料、生抽、老抽、冰糖、盐和水，煮沸。
3. 倒入五花肉，小火卤制1小时。
4. 放入饵块，继续卤制30分钟即可。

五、普洱酸菜鱼

原料：

* 草鱼片 500克
* 酸菜 200克
* 姜丝 1勺
* 蒜末 1勺
* 辣椒 1个（可选）
* 盐 适量
* 胡椒粉 适量
* 花椒粉 适量
* 食用油 适量

制作方法：

1. 草鱼片用盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 锅中热油，爆香姜丝和蒜末。
3. 加入酸菜翻炒，炒至出香味。
4. 倒入鱼片，翻炒至变色。
5. 加入适量水，煮沸后加入辣椒（可选）、盐和花椒粉。
6. 大火煮5-8分钟即可。

六、普洱普洱茶叶蛋

原料：

* 鸡蛋 10个
* 普洱茶叶 20克
* 八角 3个
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 花椒 10粒
* 酱油 3勺
* 老抽 2勺
* 冰糖 1块
* 盐 适量
* 水 适量

制作方法：

1. 将鸡蛋煮熟，捞出后剥壳。
2. 锅中放入普洱茶叶、卤料、酱油、老抽、冰糖、盐和水，煮沸。
3. 倒入鸡蛋，小火卤制30分钟即可。

七、普洱凉卷粉

原料：

* 米粉 500克
* 猪肉末 200克
* 木耳 50克
* 腐竹 50克
* 豆芽 50克
* 香菜 适量
* 花生碎 适量
* 油泼辣子 适量

制作方法：

1. 米粉用水泡软，捞出沥干。
2. 锅中热油，炒香猪肉末。
3. 加入木耳、腐竹、豆芽翻炒，炒至熟透。
4. 将米粉摊平，放入炒好的馅料，卷成卷。
5. 切成小块，淋上油泼辣子，撒上香菜和花生碎即可。

八、普洱糯米粑粑

原料：

* 糯米粉 500克
* 红糖 200克
* 花生粉 100克
* 芝麻粉 50克
* 猪油 50克
* 温水 适量

制作方法：

1. 将糯米粉和温水揉成光滑的面团。
2. 红糖、花生粉、芝麻粉和猪油混合，炒成馅料。
3. 将面团分成小剂子，包入馅料。
4. 锅中水烧开，放入糯米粑粑，煮至浮起即可。

九、普洱汽锅鸡

原料：

* 走地鸡 1只
* 枸杞 20克
* 红枣 10颗
* 姜片 5片
* 盐 适量

制作方法：

1. 将走地鸡清洗干净，切成块。
2. 枸杞、红枣洗净，姜片切片。
3. 在汽锅中放入鸡块、枸杞、红枣、姜片和盐。
4. 加入适量水，盖上盖子。
5. 大火蒸熟即可。

十、普洱野山椒酱

原料：

* 野山椒 500克
* 盐 100克
* 大蒜 100克
* 生姜 50克
* 白酒 50毫升

制作方法：

1. 野山椒洗净，切碎。
2. 大蒜和生姜切碎。
3. 将野山椒、大蒜、生姜、盐和白酒放入容器中，搅拌均匀。
4. 密封保存，一周后即可食用。

十一、普洱松茸脆片

原料：

* 松茸 500克
* 食盐 适量
* 食用油 适量

制作方法：

1. 松茸洗净，切成薄片。
2. 加入适量盐腌制30分钟。
3. 锅中热油，放入松茸片炸至金黄酥脆即可。

十二、普洱野生菌汤

原料：

* 野生菌 500克
* 鸡腿 1个
* 姜片 5片
* 枸杞 20克
* 盐 适量

制作方法：

1. 野生菌洗净，撕成小块。
2. 鸡腿洗净，焯水。
3. 在汤锅中放入鸡腿、野生菌、姜片和枸杞。
4. 加入适量水，煮沸后转小火炖制1小时。
5. 加入盐调味即可。

十三、普洱豆腐汤

原料：

* 豆腐 1块
* 紫菜 1张
* 鸡蛋 1个
* 葱花 适量

制作方法：

1. 豆腐切块，紫菜撕碎。
2. 鸡蛋打散。
3. 锅中水烧开，放入豆腐和紫菜。
4. 加入鸡蛋液，煮沸后撒上葱花即可。

十四、普洱烤竹

2025-02-02

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