沙县小吃调料酒配方：正宗秘方，味美无穷48

沙县小吃以其独特的风味和实惠的价格而闻名全国。其中，调料酒是沙县小吃的灵魂所在，为其增添了浓郁的香气和诱人的色泽。今天，我们就来揭秘沙县小吃调料酒的正宗配方，让你在家也能做出媲美店里的美味。

配料：* 黄酒：500ml
* 绍兴花雕酒：500ml
* 白糖：150g
* 生抽：150ml
* 老抽：50ml
* 蚝油：100g
* 姜末：50g
* 蒜末：50g
* 花椒粉：10g
* 八角粉：10g
* 桂皮粉：5g
* 丁香粉：5g
* 肉桂粉：5g
* 香叶：5片
* 陈皮：5片
* 冰糖：200g

步骤：1. 将黄酒和花雕酒倒入锅中，中火加热。
2. 加入白糖、生抽、老抽、蚝油、姜末、蒜末，搅拌均匀。
3. 加入花椒粉、八角粉、桂皮粉、丁香粉、肉桂粉，小火慢煮15分钟。
4. 加入香叶、陈皮、冰糖，继续小火慢煮30分钟。
5. 关火放凉，将调料酒过滤到干净的容器中。

秘诀：* 黄酒和花雕酒的比例：黄酒和花雕酒的比例是1:1，这样可以平衡黄酒的甜味和花雕酒的醇香。
* 冰糖的使用：冰糖可以给调料酒增添自然甜味，比白糖更能保持风味。
* 小火慢煮：慢煮可以使香料的味道充分融入调料酒中，让其更加醇厚。
* 过滤：过滤可以去除香料残渣，使调料酒更加清澈。

用途：沙县调料酒可广泛用于各种沙县小吃中，如：
* 拌面
* 扁食
* 蒸饺
* 汤羹

保存：将调料酒密封保存，可冷藏3-6个月。

掌握了沙县小吃调料酒的正宗配方，你就能在家轻松做出媲美店里的美味。这款调料酒香气浓郁，色泽诱人，是沙县小吃不可或缺的灵魂所在。快快动手尝试，让你的味蕾享受一场沙县小吃盛宴吧！

2024-11-15

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