福建小吃配方的商业指南210

福建独特的饮食文化拥有种类繁多的美味小吃，在商业环境中颇受欢迎。本指南将介绍 15 款正宗的福建小吃配方，帮助企业家和餐饮专业人士成功经营福建小吃店。

牡蛎煎

配料：
- 新鲜牡蛎 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 地瓜粉 50 克
- 清水 150 毫升
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 香油 适量
做法：
1. 将牡蛎洗净沥干。
2. 将地瓜粉、清水、盐和胡椒粉混合成糊状。
3. 将牡蛎放入糊状中裹匀。
4. 热锅倒入适量香油，放入裹好糊的牡蛎煎制。
5. 煎至两面金黄即可盛出，撒上葱花。

扁食

配料：
- 猪肉馅 300 克
- 虾仁 150 克
- 荸荠 100 克
- 香菇 50 克
- 竹笋 50 克
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 扁食皮 适量
做法：
1. 将猪肉馅、虾仁、荸荠、香菇和竹笋切碎。
2. 加入葱姜末、盐和胡椒粉调味搅拌均匀。
3. 将馅料包入扁食皮中。
4. 锅中加水煮沸，放入扁食煮熟即可。

鱼丸

配料：
- 虱目鱼肉 500 克
- 地瓜粉 200 克
- 清水 200 毫升
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法：
1. 将虱目鱼肉去骨去皮，剁成泥。
2. 将地瓜粉、清水、盐和胡椒粉混合成糊状。
3. 将鱼泥加入糊状中搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋继续搅拌。
5. 用手将鱼肉糊挤成小丸子，放入沸水中煮熟即可。

肉燕

配料：
- 猪肉糜 300 克
- 虾仁 150 克
- 香菇 50 克
- 竹笋 50 克
- 荸荠 100 克
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 肉燕皮 适量
做法：
1. 将猪肉糜、虾仁、香菇、竹笋和荸荠切碎。
2. 加入葱姜末、盐和胡椒粉调味搅拌均匀。
3. 将馅料包入肉燕皮中。
4. 锅中加水煮沸，放入肉燕煮熟即可。

沙茶面

配料：
- 沙茶酱 50 克
- 花生酱 50 克
- 虾仁 100 克
- 花蛤 100 克
- 猪血 100 克
- 豆芽 100 克
- 菠菜 100 克
- 面条 适量
做法：
1. 将沙茶酱、花生酱、虾仁、花蛤、猪血、豆芽和菠菜烫熟。
2. 碗中加入面条，浇上烫好的配料。
3. 加入汤汁即可。

虾醋肉

配料：
- 猪肉丝 300 克
- 虾仁 150 克
- 冬笋 100 克
- 胡萝卜 100 克
- 黄瓜 100 克
- 香醋 100 毫升
- 白糖 50 克
- 盐 适量
- 生姜片 适量
做法：
1. 将猪肉丝、虾仁、冬笋、胡萝卜和黄瓜切丝。
2. 将香醋、白糖、盐和生姜片混合成调料汁。
3. 将猪肉丝、虾仁等配菜放入调料汁中腌制。
4. 腌制完成后，放入锅中炒熟即可。

鼎边糊

配料：
- 米粉 500 克
- 沸水 1000 毫升
- 猪油 50 克
- 肉末 100 克
- 虾仁 100 克
- 葱花 适量
- 辣椒油 适量
做法：
1. 将米粉放入沸水中烫软。
2. 将猪油放入锅中化开，放入肉末和虾仁炒香。
3. 加入汤汁和米粉煮沸。
4. 加入葱花和辣椒油即可。

萝卜糕

配料：
- 白萝卜 500 克
- 糯米粉 250 克
- 澄粉 50 克
- 糖 50 克
- 猪油 50 克
- 熟虾 100 克
- 香菇 50 克
做法：
1. 将白萝卜切丝，用盐腌制出水。
2. 将糯米粉、澄粉、糖和水混合成糊状。
3. 加入腌制好的萝卜丝、猪油、熟虾和香菇搅拌均匀。
4. 将糊状倒入模具中，蒸熟即可。

芋子包

配料：
- 芋头 500 克
- 糯米粉 250 克
- 糖 50 克
- 猪油 50 克
- 肉馅 100 克
- 虾仁 100 克
做法：
1. 将芋头蒸熟，压成泥。
2. 将糯米粉、糖和水混合成糊状。
3. 加入芋头泥搅拌均匀。
4. 将肉馅和虾仁炒熟。
5. 将馅料包入芋泥中，蒸熟即可。

蚵仔煎

配料：
- 新鲜蚵仔 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 地瓜粉 50 克
- 清水 150 毫升
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 香油 适量
做法：
1. 将蚵仔洗净沥干。
2. 将地瓜粉、清水、盐和胡椒粉混合成糊状。
3. 将蚵仔放入糊状中裹匀。
4. 热锅倒入适量香油，放入裹好糊的蚵仔煎制。
5. 煎至两面金黄即可盛出，撒上葱花。

芋泥

配料：
- 芋头 500 克
- 糖 50 克
- 猪油 50 克
- 炼乳 50 克
做法：
1. 将芋头蒸熟，压成泥。
2. 加入糖、猪油和炼乳搅拌均匀。
3. 放入冰箱冷藏即可食用。

甜不辣

配料：
- 鱼浆 500 克
- 糯米粉 100 克
- 糖 50 克
- 油 适量
做法：
1. 将鱼浆、糯米粉和糖混合成糊状。
2. 热锅倒入适量油，将糊状倒入锅中煎至金黄。
3. 切成小块即可食用。

捞化

配料：
- 扁食 200 克
- 猪肉丝 100 克
- 虾仁 100 克
- 花蛤 100 克
- 豆芽 100 克
- 菠菜 100 克
- 面条 适量
- 汤汁 适量
做法：
1. 将扁食、猪肉丝、虾仁、花蛤、豆芽和菠菜烫熟。
2. 碗中加入面条，浇上烫好的配料。
3. 加入汤汁即可。

面线糊

配料：
- 面线 200 克
- 猪血 100 克
- 虾仁 100 克
- 花蛤 100 克
- 豆芽 10

2025-02-03

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