呼和浩特老字号小吃卷面皮，在家也能做，制作秘方大公开308

卷面皮是呼和浩特极具特色的传统小吃，皮薄馅香，口感酥脆，深受当地人喜爱。今天，我们就来揭秘卷面皮的制作秘方，让你在家也能吃到正宗的呼和浩特味道。

材料：
中筋面粉：500克
水：250毫升
盐：1茶匙
猪肉馅：250克
洋葱：1个
生姜：1块
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
白芝麻：适量

制作步骤：

面皮制作：

1. 将中筋面粉倒入盆中，加入盐，拌匀。
2. 逐渐加入水，一边加一边用筷子搅拌。
3. 当面粉变成絮状后，用手揉成光滑的面团。
4. 用保鲜膜包裹面团，室温静置30分钟。

馅料制作：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入洋葱末、生姜末、酱油、料酒、蚝油，搅拌均匀。
2. 腌制30分钟，让肉馅入味。

卷面皮制作：

1. 将面团分成小剂子，擀成薄薄的面皮。
2. 将馅料均匀地铺在面皮上，留出一定的边沿。
3. 将面皮卷起来，用保鲜膜包好，冷藏30分钟。
4. 将卷好的面皮切成小段，放入不粘锅中。
5. 小火煎至两面金黄酥脆即可。

食用方法：

煎好的卷面皮可以蘸取醋、蒜末等调料食用。也可以根据个人喜好，搭配其他小菜，如咸菜、泡菜等。

贴士：
面粉的吸水性不同，可以根据实际情况调整水的用量。
面团静置的时间越长，卷面皮的口感会越劲道。
煎卷面皮时，火候要小，以免烧焦。
馅料可以根据自己的喜好调整，如加入香菇、木耳等。

在家制作呼和浩特卷面皮很简单，只要掌握好步骤和技巧，你也能做出正宗美味的小吃。快来尝试一下，让这一份地道风味点亮你的餐桌吧！

2024-11-15

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