合肥特色米线，在家也能做！263

合肥米线作为安徽省合肥市的特色小吃，以其鲜美的汤底和爽滑劲道的米线而闻名。想要在家做出正宗的合肥米线，需要掌握以下配方和步骤：

材料：米线： 500 克
猪骨： 1 斤
猪骨汤： 4 碗
猪肉： 200 克
火腿： 100 克
香菇： 5 个
木耳： 50 克
笋干： 50 克
油炸豆腐： 2 块
葱、姜、蒜： 适量
盐、味精： 适量

步骤：1. 熬制猪骨汤：
将猪骨洗净后放入锅中，加入清水至没过猪骨。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮 2 小时，即可得到鲜美的猪骨汤。
2. 准备配料：
猪肉切片，火腿切丁，香菇、木耳、笋干分别泡发切片。油炸豆腐切小块。葱、姜、蒜切末备用。
3. 炒制配料：
热锅倒油，爆香葱、姜、蒜。加入猪肉和火腿丁翻炒至变色。再加入香菇、木耳、笋干继续翻炒，加入适量盐调味。
4. 煮米线：
另起一锅水，水烧开后放入米线煮 5-7 分钟，煮至米线变软捞出沥干。
5. 组装米线：
将米线放入碗中，依次加入猪骨汤、炒好的配料、油炸豆腐。最后撒上葱花即可食用。

小贴士：* 米线的软硬程度可根据个人喜好调整煮制时间。
* 配料可以根据自己的喜好进行增减。
* 猪骨汤可以用猪肉汤代替。
* 如果没有油炸豆腐，可以用普通豆腐代替。

结语：按照以上配方和步骤，你就能在家做出正宗的合肥米线，享受这道安徽特色小吃的美味。鲜美的汤底，爽滑劲道的米线，加上丰富的配料，每一口都是满足。

2025-02-04

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