舌尖上的古早味：小吃锅盔在家做，酥脆喷香，外酥里嫩245

锅盔，作为一种起源于中原地区的小吃，以其酥脆喷香的外皮和外酥里嫩的口感广受人们喜爱。如今，随着美食制作的普及，在家也能轻松制作出美味正宗的小吃锅盔。本文将详细介绍小吃锅盔的详细配方和制作步骤，带你解锁这道古早小吃的制作秘诀，让你的味蕾得到无限满足。## 食材准备：

面团部分
- 中筋面粉：500 克
- 温水：270 克
- 酵母粉：5 克
- 白糖：10 克
- 盐：5 克
- 食用油：20 克

油酥部分
- 中筋面粉：150 克
- 食用油：100 克

肉馅部分
- 猪肉馅：500 克
- 洋葱：1 颗
- 姜：1 块
- 葱：3 根
- 生抽：3 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 料酒：2 汤匙
- 蚝油：1 茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：几滴
## 详细制作步骤：

制作面团
1. 将中筋面粉、酵母粉、白糖和盐放入一个大碗中，混合均匀。
2. 逐渐加入温水，边倒边搅拌，直至面粉成团。
3. 将面团取出，放在案板上揉搓10-15 分钟，直至面团变得光滑且有弹性。
4. 在面团表面刷上一层食用油，放入一个抹油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发约 1 小时，或直至面团体积变为原来的 2 倍。

制作油酥
1. 将中筋面粉和食用油放入一个碗中，搅拌均匀，直至形成细腻的油酥。
2. 将油酥放置一边备用。

制作肉馅
1. 将猪肉馅放入一个碗中，加入洋葱、姜和葱末。
2. 加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。
3. 将肉馅腌制 30 分钟以上，使其入味。

组装锅盔
1. 将醒发好的面团分成 10-12 个均等的小剂子。
2. 将每个小剂子擀成圆形面皮，在面皮上涂抹一层油酥。
3. 将面皮对折起来，用手指将边缘捏紧。
4. 将锅盔放入平底锅中，小火煎至两面金黄酥脆。
5. 将肉馅放入锅盔中，对折起来即可食用。

小贴士：
- 在醒发面团时，可以在碗上盖一层湿布，防止面团表面干燥。
- 煎制锅盔时，一定要用小火，以免外皮焦糊而馅料未熟。
- 如果喜欢吃辣，可以在肉馅中加入适量的辣椒粉或辣椒油。
- 锅盔可以搭配各种酱料食用，如甜面酱、芝麻酱或辣椒酱。
## 结语
学会了这道小吃锅盔的制作方法，你就可以在家品尝到这道令人垂涎的古早小吃。酥脆喷香的外皮包裹着软嫩多汁的肉馅，每一口都带来味蕾的享受。如果你也喜爱传统小吃，不妨试着自己动手制作小吃锅盔，让你的味蕾尽情沉醉在这份酥脆与美味之中。