陇南武都小吃：舌尖上的饕餮盛宴57

陇南武都是甘肃省南部的一座历史名城，不仅以其秀丽的自然风光闻名，更以其独特而丰富的美食文化而著称。武都小吃种类繁多，滋味各异，充分展现了陇南人的饮食智慧和创造力。本文将为您呈现一份精心整理的陇南武都小吃配方，为您开启一场舌尖上的饕餮盛宴。

一、武都臊子面

材料：
面条：500克
瘦肉：150克
胡萝卜：1根
香菇：5朵
木耳：20克
黄花菜：20克
青蒜：适量
大蒜：2瓣
姜：1块
酱油：适量
醋：适量
盐：适量

做法：1. 瘦肉切丝，胡萝卜切丝，香菇、木耳、黄花菜泡发切丝。
2. 热锅下油，放入蒜、姜爆香。
3. 倒入瘦肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜、香菇、木耳、黄花菜翻炒。
4. 加水没过食材，加入酱油、醋、盐调味，煮沸。
5. 煮至汤汁浓稠，盛出备用。
6. 面条煮熟，捞出放入碗中，浇上臊子，撒上青蒜即可。

二、武都锅盔

材料：
面粉：500克
水：适量
猪肉：150克
葱：适量
姜：适量
盐：适量
五香粉：适量

做法：1. 面粉加入适量水揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 猪肉切丁，葱姜切末，放入碗中，加入盐、五香粉调味，搅拌均匀。
3. 将醒发好的面团分成大小均匀的剂子，擀成薄片。
4. 将馅料放入面片中，包成半月形。
5. 平底锅刷油，放入锅盔胚，小火烙至两面金黄即可。

三、武都醋粉

材料：
红薯粉：500克
醋：适量
辣椒油：适量
蒜蓉：适量
香菜：适量
花生碎：适量

做法：1. 红薯粉用冷水浸泡30分钟，捞出煮熟。
2. 将煮熟的红薯粉放入碗中，加入醋、辣椒油、蒜蓉搅拌均匀。
3. 撒上香菜、花生碎即可。

四、武都油旋

材料：
面粉：500克
水：适量
猪油：适量
糖：适量
盐：适量

做法：1. 面粉加入水揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 将醒发好的面团分成大小均匀的剂子，擀成薄片。
3. 在面片上抹一层猪油，撒上糖和盐。
4. 将面片卷起来，成长条，再盘成螺状。
5. 热锅下油，放入油旋胚，中小火炸至金黄色即可。

五、武都凉皮

材料：
小麦粉：500克
水：适量
醋：适量
辣椒油：适量
蒜蓉：适量
花椒粉：适量
黄瓜丝：适量

做法：1. 面粉加入水揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 将醒发好的面团擀成薄片，上锅蒸熟。
3. 将蒸熟的面皮切成细条，放入碗中。
4. 加入醋、辣椒油、蒜蓉、花椒粉搅拌均匀。
5. 放上黄瓜丝即可。
以上就是为您整理的陇南武都小吃配方，这些小吃色香味俱全，做法简单易学。下次有机会来到武都，不妨品尝当地这些特色小吃，感受陇南人的热情和饮食文化的魅力。

2025-02-05

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