四川串串香：地道的重庆小吃配方36

串串香，又称串串，是一种起源于重庆的特色小吃，以其麻辣鲜香的滋味深受人们喜爱。制作串串所需的配方并不复杂，但想要做到正宗地道，则需要掌握一些关键技巧。本文将详细介绍重庆串串香的正宗配方，带你体验舌尖上的成都风味。

一、底料配方

材料：
* 牛油：500g
* 豆瓣酱：350g
* 干辣椒：150g
* 花椒：50g
* 大蒜：50g
* 姜：50g
* 菜籽油：200ml
* 白糖：50g
* 生抽：100ml
* 老抽：50ml
* 鸡精：10g
* 盐：适量


做法：
1. 将牛油切成小块，放入锅中化开。
2. 加入菜籽油，爆香姜蒜。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入干辣椒、花椒炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐调味。
6. 加入适量水，小火慢炖30分钟左右，直至底料变为粘稠状即可。

二、串串食材串串食材种类繁多，可以根据自己的喜好选择。常见的食材包括：
* 牛肉片、羊肉片、猪肉片
* 丸子类：牛肉丸、猪肉丸、鱼丸
* 蔬菜类：菠菜、白菜、香菇、油菜
* 加工类：豆皮、豆腐、鱼豆腐、魔芋

三、蘸料配方正宗的重庆串串香，蘸料也很有讲究。


材料：
* 芝麻酱：100g
* 花生碎：50g
* 辣椒油：50ml
* 香醋：50ml
* 蒜末：20g
* 葱花：20g
* 鸡精：10g
* 盐：适量


做法：
1. 将芝麻酱放入碗中，加入适量香醋调成糊状。
2. 加入花生碎、辣椒油、蒜末、葱花、鸡精、盐调味。
3. 搅拌均匀，即可蘸食。

四、制作方法1. 将食材切成小块，串成串。
2. 将底料放入火锅中煮沸，放入串串烫熟。
3. 取出串串，蘸上蘸料即可食用。

五、小贴士* 底料中牛油的比例越高，麻辣味越浓。
* 烫串串的时间不宜过久，以免食材煮老。
* 蘸料的口味可以根据个人喜好调整，例如增加或减少辣椒油的用量。
* 串串香可以搭配凉拌菜、小吃一起食用，比如冰粉、酸辣粉等。

六、总结重庆串串香以麻辣鲜香的滋味征服了无数食客的心。想要在家中制作出正宗地道的串串，掌握好底料配方、串串食材、蘸料配方和制作方法至关重要。按照本文提供的配方和技巧，相信你也能做出美味可口的重庆串串香，体验舌尖上的成都风味。

2025-02-05

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